Flan pâtissier sans pâte : Un dessert français onctueux et crémeux
Le flan pâtissier sans pâte est un dessert français onctueux et crémeux, réalisé sans pâte feuilletée ou brisée. Voici une recette simple pour préparer un délicieux flan pâtissier sans pâte.
Ingrédients
- 1 litre de lait entier
- 200 g de sucre
- 120 g de fécule de maïs (Maïzena)
- 2 œufs entiers + 2 jaunes d’œufs
- 1 gousse de vanille ou 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 30 g de beurre (facultatif, pour un flan plus onctueux)
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée, ou l’extrait de vanille. Laissez infuser pendant environ 10 minutes.
Ensuite, dans un saladier, mélangez le sucre et la fécule de maïs. Incorporez les œufs entiers et les jaunes d’œufs. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture homogène et lisse.
Retirez la gousse de vanille de la casserole et versez le lait chaud progressivement sur le mélange d’œufs et de sucre, en fouettant continuellement pour éviter la formation de grumeaux.
Ensuite, reversez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen, en remuant constamment avec une cuillère en bois ou un fouet, jusqu’à ce que la préparation épaississe. Cela peut prendre environ 5 à 7 minutes.
Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé (facultatif).
Ensuite, versez la préparation dans un moule à manqué (ou un moule à tarte) préalablement beurré et fariné, d’environ 24 cm de diamètre. Égalisez la surface avec une spatule.
Enfin, enfournez le flan pâtissier sans pâte pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré et ferme au toucher. Le temps de cuisson peut varier en fonction des fours, surveillez la cuisson régulièrement.
Laissez refroidir le flan à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le déguster. Le flan pâtissier est meilleur servi bien frais.
Bon appétit !
