Gratin Pomme de Terre Courgettes et Saumon Fumé WW

Le gratin pomme de terre courgettes et saumon fumé WW superpose des couches de courgettes grillées, de pommes de terre fondantes et de saumon fumé, le tout nappé d’une pointe de crème fraîche allégée et de gruyère gratiné. Un plat complet et léger, comptant environ 5 SmartPoints par part (ce chiffre peut varier selon le plan WW suivi), parfait pour un dîner équilibré sans sacrifier le plaisir.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Griller les courgettes avant le montage leur donne du goût et évite qu’elles ne rendent trop d’eau à la cuisson du gratin.
• Le montage en couches multiples répartit le saumon fumé sur toute la hauteur du plat, pour une bouchée équilibrée à chaque part.
• La crème fraîche à 4 % allège nettement la recette sans sacrifier l’onctuosité du gratin.
• La double cuisson (couvert puis découvert) permet une cuisson homogène à cœur tout en laissant le dessus bien gratiner.

Ingrédients

Pour 6 personnes — environ 5 SmartPoints par part

• 600 g de pommes de terre cuites à l’eau
• 2 courgettes
• 150 g de saumon (ou de truite) fumé
• 15 cl de crème fraîche à 4 %
• 50 g de gruyère râpé
• Sel et poivre, à convenance

Matériel nécessaire

• Une poêle
• Un plat à gratin
• Du papier aluminium

Préparation étape par étape

1. Lavez et coupez les courgettes en rondelles pas trop épaisses.
2. Faites-les revenir à la poêle pendant environ 8 minutes : elles doivent être légèrement grillées mais encore croquantes.
3. Dans un plat à gratin, disposez une couche de courgettes, une couche de pommes de terre, un peu de crème fraîche, puis la moitié du saumon fumé.
4. Ajoutez une couche de courgettes, le reste du saumon fumé, et terminez par une couche de pommes de terre.
5. Nappez le dessus du reste de crème fraîche et parsemez de gruyère râpé.
6. Salez avec parcimonie (le saumon fumé est déjà salé) et poivrez.
7. Faites cuire à four chaud 30 minutes à 170°C, couvert de papier aluminium, puis 10 minutes supplémentaires sans le papier aluminium pour bien dorer.
8. Dégustez bien chaud.

Nos astuces pour réussir la recette

• Ne salez qu’en toute fin, après avoir goûté : le saumon fumé apporte déjà beaucoup de sel à l’ensemble du plat.
• Ne faites pas trop cuire les courgettes à la poêle : elles doivent rester légèrement croquantes pour ne pas devenir pâteuses après la cuisson au four.
• Utilisez des pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Chérie) pour qu’elles se tiennent bien à la découpe.
• Laissez reposer 5 minutes à la sortie du four avant de servir, pour que les couches se stabilisent et la découpe soit plus nette.

Variantes à essayer

Envie de changer de poisson ? Essayez notre gratin de pommes de terre, courgettes et thon, tout aussi savoureux. Retrouvez aussi toutes nos idées dans le guide complet des gratins (37 recettes classées par familles).

Conservation

Ce gratin se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. La congélation est possible mais déconseillée : la texture des courgettes et de la crème se dégrade sensiblement à la décongélation.

Réchauffage : réchauffez au four à 160°C pendant 15 à 20 minutes, couvert d’aluminium pour éviter que le dessus ne dessèche.

Foire aux questions

Le nombre de SmartPoints est-il le même sur tous les plans WW ?

Non, les SmartPoints peuvent légèrement varier entre les plans Vert, Bleu et Violet. Le chiffre indiqué ici est une estimation ; vérifiez toujours dans votre application WW pour un calcul exact selon votre plan.

Peut-on remplacer le saumon fumé par du saumon frais ?

Oui, faites-le cuire quelques minutes à la poêle ou à la vapeur avant de l’émietter dans le gratin, en salant alors davantage puisque le saumon frais n’apporte pas de sel comme la version fumée.

Combien de temps se conserve ce gratin ?

Comptez 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. La congélation n’est pas recommandée pour préserver la texture des courgettes.

Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?

Oui, assemblez le gratin la veille, filmez-le et conservez-le au réfrigérateur. Sortez-le 30 minutes avant l’enfournement et ajoutez 5 minutes de cuisson pour compenser la température plus froide du plat.

Pourquoi faire revenir les courgettes avant de les mettre dans le gratin ?

Cela permet d’évacuer une partie de leur eau et de développer leur goût par une légère caramélisation, évitant ainsi un gratin trop liquide au final.

Par quoi remplacer la crème fraîche à 4 % ?

Du fromage blanc à 0 % ou un yaourt grec nature peuvent la remplacer pour une version encore plus légère, avec une texture légèrement moins onctueuse.