Ce velouté courgettes et pommes de terre au Thermomix est la soupe réconfortante par excellence : onctueuse, simple à préparer et faite d’ingrédients du quotidien. Grâce au Thermomix, tout se fait dans le même bol, de la cuisson au mixage, pour un résultat lisse en un minimum de vaisselle.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Les courgettes rissolées avant le liquide développent davantage de saveur qu’une simple cuisson à l’eau.
- Le panier de cuisson remplaçant le gobelet doseur évite les projections tout en laissant s’échapper la vapeur.
- La pomme de terre apporte de l’onctuosité naturelle sans avoir besoin d’ajouter de crème (bien qu’elle reste possible en option).
- Une seule cuve pour toute la recette : cuisson et mixage se font dans le même bol, pour moins de vaisselle.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 gousse d’ail
- 500 g de courgettes
- 2 pommes de terre
- 20 g d’huile d’olive
- Une noix de beurre
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 oignon
- 450 g d’eau
- Sel, poivre
- Un peu de crème liquide (facultatif)
Note : la recette d’origine indiquait « 1 g d’oignon », ce qui était visiblement une erreur de saisie (l’étape de préparation mentionne bien un oignon entier coupé en 4) ; nous avons corrigé en « 1 oignon ». La noix de beurre, utilisée dans la préparation mais absente de la liste d’ingrédients d’origine, a également été ajoutée.
Matériel nécessaire
- Thermomix (avec panier de cuisson)
- Une spatule
Préparation étape par étape
- Ajoutez l’huile d’olive et la gousse d’ail dans le bol, puis programmez 8 secondes/vitesse 4 pour hacher l’ail.
- Coupez les courgettes en rondelles de 1,5 cm et ajoutez-les dans le bol avec la noix de beurre. Salez et poivrez selon votre goût, puis programmez 10 minutes/sens inverse/120°C/vitesse 1,5, sans le gobelet doseur.
- À la sonnerie, ajoutez les 450 g d’eau, les pommes de terre coupées en cubes, le cube de bouillon et l’oignon coupé en 4. Programmez 25 minutes/100°C/vitesse 1, en remplaçant le gobelet doseur par le panier de cuisson pour éviter les projections.
- Une fois la cuisson terminée, mixez 20 secondes/vitesse 8 en augmentant la vitesse progressivement. Vous pouvez ajouter un peu de crème liquide pour plus d’onctuosité.
Nos astuces pour réussir la recette
- Ne salez pas trop tôt : le cube de bouillon apporte déjà du sel, goûtez avant de rectifier en fin de cuisson.
- Pour une texture encore plus lisse, prolongez le mixage de quelques secondes à pleine vitesse.
- Cette recette est idéale pour utiliser des courgettes du jardin en fin d’été, quand elles sont abondantes.
- Pour une version plus riche, ajoutez une portion de fromage fondu (type Vache qui Rit ou Kiri) en fin de mixage.
Variantes à essayer
Envie d’une version plus crémeuse et sans pomme de terre ? Essayez notre velouté de courgette à la Vache qui Rit. Pour une variante plus complète avec du poireau, notre velouté de courgette poireau kiri saura aussi vous séduire.
Conservation
Ce velouté se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il se congèle également bien jusqu’à 2 mois. Pour le réchauffer, faites-le chauffer doucement à la casserole ou au Thermomix (quelques minutes, 90°C, vitesse 2), en remuant régulièrement.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce velouté sans Thermomix ?
Oui, faites revenir l’ail et les courgettes à la casserole, ajoutez l’eau, le cube de bouillon, l’oignon et les pommes de terre, laissez cuire jusqu’à tendreté, puis mixez au blender.
Peut-on remplacer la crème par un fromage frais ?
Oui, la Vache qui Rit, le Kiri ou un fromage frais type Saint-Môret peuvent remplacer la crème pour une texture tout aussi onctueuse et un goût légèrement différent.
Peut-on utiliser un bouillon de légumes à la place du bouillon de volaille ?
Oui, pour une version végétarienne, un cube de bouillon de légumes fonctionne parfaitement sans altérer la texture du velouté.
Peut-on congeler ce velouté ?
Oui, il se congèle très bien jusqu’à 2 mois. Pensez à le laisser refroidir complètement avant de le placer au congélateur, idéalement en portions individuelles.
Faut-il éplucher les courgettes et les pommes de terre ?
Les courgettes peuvent être utilisées avec leur peau bien lavée, ce qui apporte de la couleur et des nutriments. Les pommes de terre, en revanche, sont généralement épluchées pour une texture plus lisse.
Comment relever le goût de ce velouté ?
Une pincée de muscade, de curry doux ou quelques brins de persil frais ajoutés au mixage permettent de varier les saveurs facilement.
À explorer aussi : retrouvez toutes nos recettes Thermomix et notre guide des soupes et veloutés au Thermomix.
Nous faisons souvent de la soupe à la courgette chaque année car mon mari en met beaucoup au jardin ; c’est délicieux. Merci pour cette recette pas encore essayée par contre.