Le curry de crevettes au Companion est un plat rapide et parfumé venu du sud de l’Inde, à servir avec du riz basmati. Le lait de coco et le curry enrobent les crevettes d’une sauce onctueuse et légèrement épicée, relevée d’une touche de coriandre fraîche, pour un dépaysement garanti en moins de 25 minutes.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Une cuisson en deux temps maîtrisée : les aromates cuisent d’abord, puis les crevettes terminent la cuisson en douceur dans la sauce.
- Une sauce onctueuse sans effort : le lait de coco et le concentré de tomates se marient parfaitement au curry.
- Rapide et parfumé : moins de 25 minutes suffisent pour un plat qui semble avoir mijoté longtemps.
- Facile à accompagner : se sert simplement avec du riz basmati pour un repas complet.
Informations pratiques
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 20 minutes (5 min + 15 min)
- Portions : 4 personnes
- Niveau : Facile
Note : le temps de préparation est une estimation raisonnable, la page d’origine ne le précisant pas.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 500 g de crevettes crues décongelées
- 1 gousse d’ail
- 1 gros oignon
- 1 c. à soupe d’huile
- 1 c. à soupe de curry rase
- 1 c. à soupe de concentré de tomates
- 25 cl de lait de coco
- 1 c. à soupe de coriandre hachée
- Sel
- Poivre
Matériel nécessaire
- Un Companion (avec couteau hachoir ultrablade et mélangeur)
- Une spatule
Préparation étape par étape
- Épluchez l’ail et l’oignon, puis coupez l’oignon en quatre.
- Mettez-les dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade et mixez en vitesse 11 pendant 10 secondes.
- Remplacez le couteau par le mélangeur. Raclez les bords de la cuve avec la spatule.
- Ajoutez l’huile, une pincée de sel et le curry. Lancez le programme mijoté P1 à 130°C pour 5 minutes.
- À la fin de la cuisson, ajoutez les crevettes sans les antennes, le concentré de tomates et le lait de coco. Salez et poivrez.
- Lancez le programme mijoté P3 à 95°C pour 15 minutes.
- À la fin de la cuisson, parsemez de coriandre et servez immédiatement, accompagné de riz basmati.
Nos astuces pour réussir la recette
- Décongelez bien les crevettes et épongez-les avant de les ajouter, pour éviter que la sauce ne soit trop liquide.
- Ne prolongez pas trop la cuisson des crevettes : elles sont cuites dès qu’elles deviennent bien roses et fermes.
- Pour une sauce plus relevée, ajoutez une pincée de piment de Cayenne en même temps que le curry.
- Utilisez un lait de coco bien épais et non allégé pour une sauce plus onctueuse.
Variantes à essayer
Si vous aimez les currys coco-crevettes, essayez notre curry thaï de crevettes au lait de coco au Thermomix, mariné et légèrement plus relevé. Vous pouvez aussi découvrir notre curry rouge thaï aux crevettes, pour une version plus intense en saveurs. N’hésitez pas également à ajouter des épinards ou des petits pois pour davantage de couleur et de fraîcheur.
Conservation et réchauffage
Ce curry se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-le doucement à la casserole ou au micro-ondes à puissance modérée, en évitant de trop prolonger la cuisson pour ne pas rendre les crevettes caoutchouteuses.
Foire aux questions
Peut-on utiliser des crevettes déjà cuites ?
Oui, mais réduisez le temps de cuisson finale à 5-7 minutes pour éviter qu’elles ne deviennent trop fermes, puisqu’elles n’ont besoin que d’être réchauffées dans la sauce.
Peut-on préparer cette recette sans Companion ?
Oui, hachez l’ail et l’oignon au couteau, faites-les revenir à la poêle avec l’huile et le curry pendant 5 minutes, puis ajoutez les crevettes, le concentré de tomates et le lait de coco et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
Par quoi remplacer le lait de coco ?
De la crème fraîche liquide peut le remplacer, mais le plat perdra sa touche exotique caractéristique. Pour la conserver, ajoutez alors un peu de noix de coco râpée à la crème.
Aucun commentaire