Cette soupe de courgettes et d’aubergines au Companion réunit tomates, poivron et légumes du soleil dans un bouillon parfumé à l’ail et à l’huile d’olive. Une recette méditerranéenne simple et réconfortante, que le Companion prépare du hachage des aromates à la cuisson mijotée, en un seul appareil.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Hacher l’oignon, le poivron et l’ail ensemble avant de les faire revenir développe une base aromatique riche dès le départ.
- Le passage au Programme Mijoté fait suer les aromates dans l’huile d’olive avant d’ajouter les légumes, pour plus de saveur.
- Cuire sans le bouchon vapeur permet à la préparation de réduire légèrement et de concentrer les arômes.
- Une recette de saison qui utilise des légumes simples, pour un plat sain et généreux.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 courgettes
- 2 aubergines
- 6 tomates
- 2 oignons
- 1 poivron rouge
- 2 gousses d’ail
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel et de poivre
Matériel nécessaire
- Un robot Companion équipé du Hachoir et du Mélangeur
Préparation étape par étape
- Coupez les courgettes, les aubergines et les tomates en dés, puis réservez.
- Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez les oignons coupés en quatre, le poivron épépiné et coupé en quatre, et l’ail pelé. Mixez en vitesse 11 pendant 15 secondes.
- Remplacez le Hachoir par le Mélangeur, ajoutez l’huile d’olive, puis lancez le Programme Mijoté P1 pour 8 minutes, sans le bouchon vapeur.
- Ajoutez les légumes réservés et assaisonnez de sel et de poivre.
- Démarrez le robot en vitesse 2 à 100°C pour 30 minutes, toujours sans le bouchon vapeur.
Nos astuces pour réussir la recette
- Coupez les légumes en dés de taille régulière pour une cuisson homogène.
- Laissez cuire sans le bouchon vapeur : cela permet à la préparation de réduire légèrement et de concentrer les saveurs.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en fin de cuisson, l’acidité des tomates pouvant varier selon la saison.
- Pour une texture plus lisse, mixez quelques secondes supplémentaires en fin de cuisson selon vos préférences.
Variantes à essayer
Envie d’une version froide et estivale ? Essayez notre soupe froide de courgettes. Pour une autre soupe de légumes mijotée et généreuse, découvrez aussi le minestrone, la soupe d’hiver italienne.
Conservation
Cette soupe se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle se congèle également bien jusqu’à 3 mois. Réchauffez-la doucement à la casserole ou au micro-ondes avant de servir.
FAQ
Peut-on préparer cette soupe sans robot Companion ?
Oui, hachez les aromates au couteau ou au blender, faites-les revenir à la casserole dans l’huile d’olive quelques minutes, puis ajoutez les légumes et laissez mijoter 30 minutes à couvert, en remuant régulièrement.
Faut-il éplucher les aubergines et les courgettes ?
Ce n’est pas nécessaire : la peau se ramollit à la cuisson et apporte de la texture et des nutriments supplémentaires à la soupe.
Peut-on ajouter d’autres légumes à cette recette ?
Oui, des carottes ou des pommes de terre en dés se marient très bien avec cette base méditerranéenne, en prolongeant légèrement le temps de cuisson si besoin.
Peut-on congeler cette soupe ?
Oui, elle se congèle très bien jusqu’à 3 mois dans un contenant hermétique. Décongelez-la au réfrigérateur avant de la réchauffer.
Combien de temps se conserve cette soupe de légumes ?
Comptez 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, ou jusqu’à 3 mois au congélateur.
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