Biscuit Traditionnel Italien la Macine au Thermomix – Recette Facile

Le biscuit traditionnel italien la macine au Thermomix est un sablé fondant en forme d’anneau, typique de la pâtisserie italienne à tremper. Sa texture friable et légèrement sucrée en fait le compagnon idéal d’un chocolat chaud, d’un café ou d’un thé. Le Thermomix simplifie la préparation de cette pâte délicate, pour un résultat authentique et gourmand.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Mélanger les ingrédients secs avant d’ajouter le beurre, l’œuf et la crème garantit une répartition homogène de la levure et du sucre glace.
• Le passage de 30 minutes au réfrigérateur raffermit la pâte, ce qui la rend plus facile à étaler et à découper.
• Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson évite d’avoir à fariner le plan de travail, pour une texture plus fine.
• Le petit trou central, typique de ce biscuit, permet une cuisson homogène et facilite la trempette dans une boisson chaude.

Ingrédients (pour 25 biscuits)

• 500 g de farine
• 50 g de Maïzena
• 150 g de sucre glace
• 11 g de levure chimique (1 sachet)
• 1 c. à soupe de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 200 g de beurre doux, à température ambiante
• 1 œuf
• 50 g de crème liquide entière

Matériel nécessaire

• Thermomix
• Papier cuisson
• Un emporte-pièce rond de 6 cm de diamètre
• Un petit emporte-pièce de 1 cm (ou l’embout d’une poche à douille lisse)

Préparation étape par étape

1. Mettre la farine, la Maïzena, le sucre glace, la levure, le sucre vanillé et le sel dans le bol du Thermomix. Mélanger 20 secondes/vitesse 4.
2. Ajouter le beurre en morceaux, l’œuf et la crème. Mélanger 1 minute en mode pétrin.
3. Verser la pâte sur une feuille de papier cuisson, réunir les 4 coins et former une boule en tapotant. Placer au réfrigérateur 30 minutes.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Sortir la pâte, déplier le papier, placer une seconde feuille de papier cuisson par-dessus et étaler sur une épaisseur d’un peu moins d’un centimètre.
6. Découper des ronds d’environ 6 cm de diamètre à l’emporte-pièce, puis faire un petit trou au centre de chacun avec un emporte-pièce de 1 cm de diamètre.
7. Réunir les chutes de pâte et ré-étaler jusqu’à épuisement de la pâte.
8. Placer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien.
9. Enfourner 15 minutes à 180°C : les biscuits doivent être légèrement dorés.
10. Laisser refroidir sur une grille.

Nos astuces pour réussir la recette

• Ne sautez pas le temps de repos au frais : c’est lui qui permet d’étaler la pâte sans qu’elle ne colle ou ne se déchire.
• Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson pour éviter d’avoir à ajouter de la farine, qui durcirait le biscuit.
• Surveillez la cuisson dès 12 minutes selon votre four, les biscuits doivent rester clairs à légèrement dorés.
• Dégustez ces biscuits trempés dans du chocolat chaud, du café, du thé ou du lait chaud, comme le veut la tradition italienne.

Variantes à essayer

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Conservation

Ces biscuits se conservent plusieurs jours dans une boîte en fer, à l’abri de l’humidité et de la lumière, à température ambiante.

FAQ

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