Tiramisu aux Framboises au Thermomix – Recette Facile et Fruitée

Le tiramisu aux framboises au Thermomix est une variante fruitée et rafraîchissante du dessert italien classique : une crème onctueuse au mascarpone, un coulis de framboises maison et des biscuits à la cuillère bien imbibés, le tout monté en couches gourmandes. Le Thermomix simplifie chaque étape, du coulis à la crème, pour un dessert qui demande surtout un peu de repos au frais avant dégustation.

Si vous préférez le café aux fruits rouges, retrouvez la version traditionnelle au café, avec les proportions d’origine.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Cuire le coulis de framboises avec le jus de citron équilibre l’acidité et concentre les saveurs du fruit.
• Monter les jaunes d’œufs avec le sucre avant d’ajouter le mascarpone donne une crème plus légère qu’un simple mélange à froid.
• Bien laver et sécher le bol et le fouet avant de monter les blancs en neige garantit un volume optimal, essentiel pour l’aération de la crème.
• Le temps de repos d’au moins 2 heures au frais permet aux biscuits de bien s’imbiber et aux saveurs de se lier.

Ingrédients (pour 8 personnes)

Pour le coulis

• 100 g de framboises (surgelées ou fraîches)
• 50 g de sucre
• 125 g d’eau
• 1 c. à café rase de jus de citron

Pour la crème

• 500 g de mascarpone
• 125 g de sucre
• 3 œufs
• 1 pincée de sel

Pour le montage

• 24 biscuits à la cuillère
• 400 g de framboises
• Cacao amer non sucré (ou cannelle en poudre), pour la décoration

Matériel nécessaire

• Thermomix (avec fouet)
• Un plat ou 8 verrines

Préparation étape par étape

Le coulis

1. Mettre les 100 g de framboises, le sucre, l’eau et le jus de citron dans le bol. Mixer 10 secondes/vitesse 5, puis programmer 12 minutes/100°C/vitesse 1.
2. Réserver.

La crème

1. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
2. Mettre les 3 jaunes d’œufs dans le bol, ajouter 75 g de sucre, mettre le fouet et programmer 5 minutes/vitesse 3,5.
3. Retirer le fouet, ajouter le mascarpone dans le bol et mixer 2 minutes/vitesse 4.
4. Réserver la préparation dans un saladier.
5. Laver et bien sécher le bol ainsi que le fouet.
6. Mettre les 3 blancs d’œufs dans le bol avec une pincée de sel, les monter en neige 4 minutes/vitesse 3,5. Incorporer les 75 g de sucre restants petit à petit.
7. Verser les blancs en neige dans la préparation au mascarpone et mélanger délicatement.

Le montage

1. Imbiber les biscuits à la cuillère avec le coulis de framboises.
2. Dans un plat (ou 8 verrines), alterner les couches en commençant par une couche de crème, puis les biscuits, les fruits, etc.
3. Terminer par une couche de crème, puis mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.
4. Avant de servir, saupoudrer de cacao amer ou de cannelle.

Nos astuces pour réussir la recette

• Ne trempez pas trop longtemps les biscuits dans le coulis, sous peine qu’ils ne se détrempent complètement et perdent leur tenue.
• Préparez ce tiramisu la veille pour le lendemain : les saveurs se développent encore mieux après une nuit au frais.
• Réservez quelques framboises fraîches entières pour la décoration finale, en plus de la poudre de cacao ou de cannelle.
• Vérifiez que le bol et le fouet sont parfaitement secs avant de monter les blancs en neige, la moindre trace d’humidité ou de gras les empêcherait de bien monter.

Variantes à essayer

Pour une version citronnée originale, découvrez notre tiramisu au lemon curd. Si vous aimez le duo framboise, notre panna cotta au coulis de framboise offre un autre dessert tout aussi frais.

Conservation

Ce tiramisu se conserve 2 jours au réfrigérateur, filmé ou sous cloche. Il n’est pas recommandé à la congélation, la texture de la crème et des biscuits se dégradant à la décongélation.

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