Crumble au Courgette et Poulet au Thermomix – Recette Facile

Le crumble au courgette et poulet au Thermomix est un plat complet et réconfortant, où le poulet crémeux à la moutarde se superpose à des courgettes fondantes, le tout recouvert d’un crumble croustillant au parmesan. Le Thermomix simplifie chaque étape de préparation, du poulet au crumble, pour un plat familial prêt en un temps record.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Cuire le poulet en sens inverse à vitesse mijotage préserve les morceaux entiers sans les réduire en charpie, contrairement à une vitesse numérique classique.
• Presser les courgettes cuites dans le panier avant de les égoutter évite un excès d’eau qui détremperait le crumble à la cuisson.
• Mixer le parmesan avant d’ajouter le beurre et la farine donne un crumble à la texture bien sableuse et parfumée.
• Superposer poulet, courgettes puis crumble en couches distinctes garantit une texture contrastée entre le fondant et le croustillant.

Ingrédients (pour 6 portions)

Pour le poulet à la crème

• 600 g de blanc de poulet en morceaux
• 10 g d’huile
• 50 g de crème fraîche liquide
• 1 c. à soupe de moutarde
• Sel et poivre

Pour le râpé de courgettes

• 800 à 1000 g de courgettes
• 20 g d’huile
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2-3 champignons (facultatif)
• Sel et poivre

Pour le crumble

• 75 g de parmesan
• 80 g de beurre
• 120 g de farine

Matériel nécessaire

• Thermomix (avec panier de cuisson)
• Un plat allant au four

Préparation étape par étape

Le poulet à la crème

1. Mettre le poulet coupé en morceaux dans le bol du Thermomix.
2. Ajouter l’huile et laisser mijoter 8 minutes/100°C/sens inverse/vitesse mijotage, sans le gobelet doseur.
3. À la sonnerie, ajouter la crème, la moutarde, le sel et le poivre, et faire chauffer 2 minutes/90°C/sens inverse/vitesse mijotage.
4. Mettre le poulet à la crème dans un plat allant au four.

Le râpé de courgettes

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Mettre l’oignon coupé en 2 et l’ail dans le bol, mixer 5 secondes/vitesse 5.
3. Ajouter les champignons et mixer 3 secondes/vitesse 4.
4. Ajouter 10 g d’huile et faire mijoter 3 minutes/90°C/sens inverse/vitesse 3.
5. Ajouter les courgettes coupées en gros tronçons, le sel et le poivre. Mixer 3 secondes/vitesse 4, remuer, puis mixer à nouveau 2 secondes/vitesse 4.
6. Ajouter les 10 g d’huile restants et faire mijoter 12 minutes/température Varoma/sens inverse/vitesse 1.
7. À la sonnerie, transférer le contenu dans le panier de cuisson et égoutter en pressant à l’aide de la spatule.
8. Déposer le râpé de courgettes sur le poulet.

Le crumble

1. Laver et sécher le bol.
2. Mettre le parmesan et mixer 10 secondes/vitesse 8.
3. Ajouter le beurre et la farine, mixer 10 secondes/vitesse 6, puis 5 secondes/sens inverse/vitesse 2.
4. Émietter le crumble sur les courgettes et enfourner 25 minutes à 200°C.

Nos astuces pour réussir la recette

• Utilisez bien la vitesse mijotage (et non une vitesse numérique) pour la cuisson du poulet, afin de garder des morceaux entiers plutôt qu’un poulet effiloché.
• Pressez bien les courgettes égouttées dans le panier de cuisson : c’est l’étape clé pour éviter un crumble détrempé.
• Respectez bien la quantité de poulet indiquée : une quantité trop faible par rapport au temps de cuisson peut donner une texture trop désagrégée.
• Surveillez la cuisson du crumble dès 20 minutes selon votre four, il doit être bien doré sans brûler.

Variantes à essayer

Pour une version encore plus fondante, essayez notre crumble de courgettes au Boursin. Retrouvez aussi toutes nos recettes de poulet au Thermomix classées par famille.

Conservation

Ce crumble se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se congèle également bien jusqu’à 1 mois, une fois complètement refroidi.

Réchauffage

Réchauffez au four à 160°C pendant 15 minutes environ, à couvert d’une feuille d’aluminium pour éviter que le crumble ne brûle en surface.

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