Cake aux Bananes et Noix au Thermomix : Recette Facile

Vous avez des bananes bien mûres qui traînent sur le plan de travail ? C’est le moment idéal pour préparer ce cake aux bananes et noix au Thermomix. Moelleux, parfumé et généreusement garni de noix croquantes, ce cake se prépare en quelques minutes de préparation active et ravira petits et grands au petit-déjeuner comme au goûter.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Le Thermomix fait fondre le beurre à température précise (55°C) sans risque de le brûler, ce qui garantit une pâte homogène.
• Mixer les noix grossièrement en amont, puis les incorporer en sens inverse à basse vitesse, permet de garder de vrais morceaux croquants sans les réduire en poudre.
• Les bananes bien mûres apportent naturellement du moelleux et du sucre, pour un cake tendre qui se conserve bien plusieurs jours.
• C’est une recette anti-gaspillage parfaite pour utiliser des bananes trop mûres que l’on hésiterait sinon à jeter.

Ingrédients (pour 12 portions)

• 150 g de noix pilées (cerneaux de noix)
• 100 g de beurre doux
• 3 bananes bien mûres
• 200 g de farine de blé
• 120 g de sucre en poudre
• 20 g de sucre vanillé
• 1/2 paquet de levure chimique
• 1 pincée de sel fin
• 2 œufs

Matériel nécessaire

• Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent)
• Un moule à cake (environ 25-28 cm)
• Une spatule
• Une grille de refroidissement

Préparation étape par étape

1. Préchauffer : préchauffez votre four à 160°C et préparez votre moule à cake (beurré et fariné, ou chemisé de papier cuisson).
2. Concasser les noix : mixez les noix pilées grossièrement dans le bol du Thermomix, 7 sec/vitesse 5. Réservez-les dans un bol à part.
3. Faire fondre le beurre : sans laver le bol, faites fondre le beurre coupé en morceaux 1 min 30/55°C/vitesse 2.
4. Assembler la pâte : ajoutez dans le bol les bananes, la farine, les sucres, la levure, le sel et les œufs. Mixez 20 sec/vitesse 2.
5. Incorporer les noix : raclez les parois du bol, puis ajoutez les noix réservées et mixez 15 sec/vitesse 3,5 en sens inverse, pour bien les répartir sans les écraser.
6. Verser et enfourner : versez la préparation dans le moule préparé et enfournez 45 minutes à 160°C, en surveillant la coloration en fin de cuisson.
7. Vérifier la cuisson : plantez la pointe d’un couteau au centre du cake : elle doit ressortir sèche. Si besoin, prolongez la cuisson de quelques minutes.
8. Laisser refroidir : laissez tiédir le cake dans le moule une dizaine de minutes avant de le démouler, puis laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de le trancher.

Nos astuces pour réussir la recette

• Plus vos bananes sont mûres (peau tachetée voire noircie), plus le cake sera parfumé et naturellement sucré.
• Ne mixez pas trop longtemps la pâte à l’étape 4 : un mélange trop travaillé développe le gluten et rend la mie plus dense.
• Pour des noix encore plus croquantes, torréfiez-les 5 minutes à sec dans une poêle avant de les concasser.
• Si votre four chauffe fort, couvrez le cake d’une feuille de papier aluminium à mi-cuisson pour éviter qu’il ne dore trop vite en surface.

Variantes à essayer

Si vous voulez une version sans noix, encore plus moelleuse et fondante, testez notre cake moelleux à la banane. Pour explorer d’autres saveurs de cakes et gâteaux au Thermomix (chocolat, pommes, citron, coco…), direction notre guide complet des gâteaux au Thermomix. Vous pouvez aussi remplacer les noix par des noisettes ou des pépites de chocolat, ou ajouter une pincée de cannelle pour une touche plus épicée.

Conservation

Ce cake se conserve 3 à 4 jours à température ambiante, bien enveloppé dans du film alimentaire ou sous cloche, et jusqu’à 5-7 jours au réfrigérateur. Vous pouvez également le congeler jusqu’à 3 mois : coupez-le en tranches avant de congeler pour ne décongeler que la quantité nécessaire. Laissez décongeler à température ambiante 1 à 2 heures, ou passez une tranche 20-30 secondes au micro-ondes pour la déguster tiède.

FAQ — Cake aux bananes et noix au Thermomix