Cake marbré moelleux de Cyril Lignac au Thermomix : Un délice ! Découvrez cette délicieuse recette de Cyril Lignac pour le cake marbré moelleux, simple et facile à réaliser chez vous au Thermomix.
Ingrédients ( 6 Personnes )
Pour le cake vanille
- 30 g de beurre doux
- 1 gousse de vanille
- 100 g jaunes d’œufs
- 130 g de sucre semoule
- 70 g de crème liquide
- 100 g farine type T55
- 2 g levure chimique
Pour le cake au chocolat
- 30 g beurre doux
- 80 g de jaune d’œufs environ 4 œufs
- 110 g de sucre semoule
- 20 g de cacao en poudre
- 2 g levure chimique
- 90 g de farine type T55
- 60 g de crème liquide
L’enrobage lait amandes
- 50 g d’amandes
- 225 g de chocolat au lait
- 50 g d’huile de tournesol
Feuillantine praliné
- 50 g de chocolat au lait
- 10 g de beurre doux
- 90 g de praliné noisette
- 50 g crêpe dentelle émiettée
Préparation
Pour le cake vanille
Commencer par préchauffer votre four 160°C, beurrer et fariner un moule à cake.
Ensuite, ajouter 100 g de jaunes d’œufs avec 130 g de sucre semoule, puis mélanger pendant 30 secondes à la vitesse 3
Ajouter le beurre, la crème liquide, la farine et la levure, puis mélanger à nouveau pendant 30 secondes à la vitesse 4. Réserver.
Pour le cake au chocolat
Dans le bol de votre Thermomix, ajouter 80 g de jaune d’œufs avec 110 g de sucre et mélanger pendant 30 secondes à la vitesse 3.
Ensuite, ajouter le beurre, la crème liquide, la farine, la levure chimique et le cacao en poudre, puis mélanger à nouveau pendant 30 secondes à la vitesse 4.
Verser la moitié de votre appareil à cake vanille, puis la totalité de l’appareil chocolat, bien lisser la préparation.
Verser le reste de l’appareil à cake vanille, planter votre spatule à la verticale dans votre préparation et la replanter 5 cm plus loin et le faire plusieurs fois.
Cuire au four durant environ 30 à 40 minutes, planter un couteau , il doit ressortir sec sinon prolonger la cuisson.
Feuillantine praliné
Dans le bol de votre Thermomix ( Nettoyer et sécher ), mettre le chocolat au lait en morceaux et mixer durant 5 secondes à la vitesse 7, râcler les parois du bol. Ensuite, faire fondre le chocolat pendant 1 minute et 30 secondes, 50°C à la vitesse 2.
A la sonnerie, ajouter le praliné noisette, le de beurre et les crêpes dentelles émiettées, puis mélanger pendant 15 secondes à la vitesse 3.
Mettre la préparation sur une feuille de papier cuisson, plier en deux la feuille pour enfermer le croustillant et répartir la préparation au rouleau de manière à avoir un rectangle de la taille de votre cake sur 2 mm d’épaisseur environ et mettre au congélateur bien à plat.
Pour l’enrobage lait et amandes
Dans le bol de votre Thermomix, mettre les amandes et mixer pendant 1 seconde en turbo, ensuite torréfier vos amandes au four pendant 15 minutes à 150°C.
Mettre le de chocolat au lait en morceaux dans le bol du Thermomix et mixer pendant 5 secondes à la vitesse 7. Râcler les parois du bol.
Faire fondre le chocolat pendant 5 minutes, 50°C à la vitesse 2.
Ensuite, ajouter l’huile de tournesol et les amandes, puis mélanger pendant 30 secondes à la vitesse 4
Pour le montage
Sortir la feuillantine du congélateur, elle sera la base de votre gâteau. Déposer votre cake refroidi dessus et découper le pourtour. déposer la feuillantine dans votre plat de service.
Enfin, glacer votre cake marbré moelleux sur une grille et déposer le cake glacé sur le croustillant.
