La crème de chou-fleur au Thermomix est une soupe onctueuse et réconfortante, relevée d’une pointe de curry et décorée de fraîches feuilles de coriandre. Simple et rapide à préparer, elle se prête aussi bien à un repas léger du soir qu’à une entrée chaude pour recevoir. Le Thermomix cuit et mixe le chou-fleur en une seule et même préparation, pour une texture parfaitement lisse.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Faire revenir le chou-fleur au curry et au beurre avant de le mouiller développe plus de saveurs qu’une simple cuisson à l’eau.
- Mixer à vitesse 10 en fin de cuisson garantit une texture parfaitement lisse, sans morceaux résiduels.
- Incorporer la crème fraîche en toute fin de préparation, à température plus douce, préserve son onctuosité sans qu’elle ne tranche.
- Les feuilles de coriandre fraîche en décoration apportent une touche de fraîcheur qui équilibre le côté crémeux de la soupe.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 700 g de bouquets de chou-fleur
- 700 g d’eau
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 40 g de beurre
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 2 c. à café rases de curry
- Feuilles de coriandre, pour la décoration
- Sel, poivre
Matériel nécessaire
- Thermomix
- Bols de service
Préparation étape par étape
- Mettre les bouquets de chou-fleur dans le bol du Thermomix et mixer 15 secondes/vitesse 5, en aidant à la spatule si besoin.
- Saupoudrer de curry, ajouter le beurre, puis faire cuire 5 minutes/100°C/vitesse 1.
- Verser l’eau et les cubes de bouillon dans le bol, saler et poivrer. Faire cuire 25 minutes/100°C/vitesse 1.
- Mixer le chou-fleur avec le bouillon jusqu’à obtenir une soupe fine : 1 minute/vitesse 10.
- Incorporer la crème fraîche et mélanger 2 minutes/80°C/vitesse 3,5.
- Verser la soupe dans les bols, décorer de feuilles de coriandre et servir aussitôt.
Nos astuces pour réussir la recette
- Ajustez la quantité de curry selon votre goût : commencez par la dose indiquée et goûtez avant d’en ajouter davantage.
- Pour une soupe plus fluide, ajoutez un peu d’eau chaude après le mixage final, jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- Si vous n’avez pas de coriandre fraîche sous la main, du persil plat fonctionne aussi bien pour la décoration.
- Cette crème se prête bien à la congélation : préparez-en une double dose pour en avoir toujours sous la main.
Variantes à essayer
Pour une version encore plus onctueuse, essayez notre velouté de chou-fleur au Kiri. Si vous préférez une option plus complète et protéinée, notre velouté de chou-fleur au saumon fumé saura aussi vous régaler.
Conservation
Cette crème se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle se congèle également très bien jusqu’à 2 mois, idéalement avant l’ajout de la crème fraîche.
Réchauffage
Réchauffez à feu doux dans une casserole, en remuant régulièrement, ou au Thermomix quelques minutes à 90°C/vitesse 2.
FAQ
Peut-on préparer cette crème sans curry ?
Oui, vous pouvez omettre le curry pour une version plus neutre, ou le remplacer par de la muscade pour une saveur plus classique.
Peut-on remplacer la crème fraîche par une option plus légère ?
Oui, de la crème fraîche liquide à 15% ou du lait de coco fonctionnent aussi, pour une version plus légère ou légèrement exotique.
Peut-on préparer cette crème à l’avance ?
Oui, elle se conserve très bien 2 à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement avant de servir, sans faire bouillir pour préserver l’onctuosité de la crème.
À explorer aussi : retrouvez toutes nos recettes Thermomix et notre guide complet des desserts au Thermomix.
Aucun commentaire