Crème de Chou-Fleur au Thermomix – Recette Facile et Onctueuse

La crème de chou-fleur au Thermomix est une soupe onctueuse et réconfortante, relevée d’une pointe de curry et décorée de fraîches feuilles de coriandre. Simple et rapide à préparer, elle se prête aussi bien à un repas léger du soir qu’à une entrée chaude pour recevoir. Le Thermomix cuit et mixe le chou-fleur en une seule et même préparation, pour une texture parfaitement lisse.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Faire revenir le chou-fleur au curry et au beurre avant de le mouiller développe plus de saveurs qu’une simple cuisson à l’eau.
• Mixer à vitesse 10 en fin de cuisson garantit une texture parfaitement lisse, sans morceaux résiduels.
• Incorporer la crème fraîche en toute fin de préparation, à température plus douce, préserve son onctuosité sans qu’elle ne tranche.
• Les feuilles de coriandre fraîche en décoration apportent une touche de fraîcheur qui équilibre le côté crémeux de la soupe.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 700 g de bouquets de chou-fleur
• 700 g d’eau
• 2 cubes de bouillon de volaille
• 40 g de beurre
• 200 g de crème fraîche épaisse
• 2 c. à café rases de curry
• Feuilles de coriandre, pour la décoration
• Sel, poivre

Matériel nécessaire

• Thermomix
• Bols de service

Préparation étape par étape

1. Mettre les bouquets de chou-fleur dans le bol du Thermomix et mixer 15 secondes/vitesse 5, en aidant à la spatule si besoin.
2. Saupoudrer de curry, ajouter le beurre, puis faire cuire 5 minutes/100°C/vitesse 1.
3. Verser l’eau et les cubes de bouillon dans le bol, saler et poivrer. Faire cuire 25 minutes/100°C/vitesse 1.
4. Mixer le chou-fleur avec le bouillon jusqu’à obtenir une soupe fine : 1 minute/vitesse 10.
5. Incorporer la crème fraîche et mélanger 2 minutes/80°C/vitesse 3,5.
6. Verser la soupe dans les bols, décorer de feuilles de coriandre et servir aussitôt.

Nos astuces pour réussir la recette

• Ajustez la quantité de curry selon votre goût : commencez par la dose indiquée et goûtez avant d’en ajouter davantage.
• Pour une soupe plus fluide, ajoutez un peu d’eau chaude après le mixage final, jusqu’à obtenir la consistance désirée.
• Si vous n’avez pas de coriandre fraîche sous la main, du persil plat fonctionne aussi bien pour la décoration.
• Cette crème se prête bien à la congélation : préparez-en une double dose pour en avoir toujours sous la main.

Variantes à essayer

Pour une version encore plus onctueuse, essayez notre velouté de chou-fleur au Kiri. Si vous préférez une option plus complète et protéinée, notre velouté de chou-fleur au saumon fumé saura aussi vous régaler.

Conservation

Cette crème se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle se congèle également très bien jusqu’à 2 mois, idéalement avant l’ajout de la crème fraîche.

Réchauffage

Réchauffez à feu doux dans une casserole, en remuant régulièrement, ou au Thermomix quelques minutes à 90°C/vitesse 2.

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