Comment faire sa mozzarella maison au Thermomix? Découvrez comment faire sa mozzarella maison, une recette simple et facile à réaliser chez vous à l’aide de votre Thermomix.
Ingrédients
- 2 litres de lait entier
- 1 c.à.c d’acide citrique
- 20 gouttes de présure et 1 c.à.s d’eau
- 1 c.à.c de fleur de sel
- 10 glaçons
Préparation
Commencer par mélanger la présure dans le verre d’eau tiède.
Ensuite, dans le bol de votre Thermomix, verser le lait et ajouter l’acide citrique et mélanger durant 5 secondes à la vitesse 2.
Programmer ensuite pendant 7 minutes, 37°C à la vitesse 1.
Ajouter le mélange l’eau/présure et mixer pendant 5 secondes à la vitesse 3.
Laisser le lait cailler pendant une quinzaine de minutes dans le bol avec le couvercle fermé muni de son gobelet.
A l’aide d’un couteau pointu, on quadrille le fromage puis on laisse reposer pendant 10 minutes avec le couvercle fermé avec le gobelet.
Ensuite, faire chauffer durant 40 minutes, 37°C à la vitesse 1.
Placer une passoire à maille fine au-dessus d’un saladier et on dépose le contenu du bol à l’intérieur à l’aide d’une écumoire.
Presser le fromage avec les doigts pour faire sortir au maximum le petit-lait.
Ajouter la fleur de sel sur le fromage et on malaxe avec les doigts.
Réserver la moitié du petit-lait avec des glaçons, direction le réfrigérateur.
