Comment faire sa mozzarella maison au Thermomix?
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Comment faire sa mozzarella maison au Thermomix?

Comment faire sa mozzarella maison au Thermomix?

Comment faire sa mozzarella maison au Thermomix? Découvrez comment faire sa mozzarella maison, une recette simple et facile à réaliser chez vous à l’aide de votre Thermomix.

Ingrédients

  • 2 litres de lait entier
  • 1 c.à.c d’acide citrique
  • 20 gouttes de présure et 1 c.à.s d’eau
  • 1 c.à.c de fleur de sel
  • 10 glaçons

 

 

 

 

Préparation
Commencer par mélanger la présure dans le verre d’eau tiède.
Ensuite, dans le bol de votre Thermomix, verser le lait et ajouter l’acide citrique et mélanger durant 5 secondes à la vitesse 2.
Programmer ensuite pendant 7 minutes, 37°C à la vitesse 1.
Ajouter le mélange l’eau/présure et mixer pendant 5 secondes à la vitesse 3.
Laisser le lait cailler pendant une quinzaine de minutes dans le bol avec le couvercle fermé muni de son gobelet.
A l’aide d’un couteau pointu, on quadrille le fromage puis on laisse reposer pendant 10 minutes avec le couvercle fermé avec le gobelet.
Ensuite, faire chauffer durant 40 minutes, 37°C à la vitesse 1.
Placer une passoire à maille fine au-dessus d’un saladier et on dépose le contenu du bol à l’intérieur à l’aide d’une écumoire.
Presser le fromage avec les doigts pour faire sortir au maximum le petit-lait.
Ajouter la fleur de sel sur le fromage et on malaxe avec les doigts.
Réserver la moitié du petit-lait avec des glaçons, direction le réfrigérateur.

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Appropos de l'auteur

prestopepito

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