Cake Pesto Mozzarella au Thermomix – Recette Facile et Savoureuse

Le cake pesto mozzarella au Thermomix est un cake salé moelleux, parfumé au basilic frais, au parmesan et aux pignons de pin, avec de généreux dés de mozzarella fondante. Un classique italien revisité en cake, parfait pour un apéritif dînatoire, un pique-nique ou un repas léger accompagné d’une salade.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Une base pesto maison intégrée : parmesan, pignons et basilic se mixent directement dans la pâte, sans pesto du commerce.
• Une mozzarella fondante à chaque bouchée : les dés de mozzarella restent moelleux même après cuisson.
• Peu d’étapes, un résultat impressionnant : deux mixages suffisent avant d’enfourner.
• Une recette généreuse : 10 portions, idéale pour un apéritif ou un buffet.

Informations pratiques

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 45 minutes
• Portions : 10 personnes
• Niveau : Facile

Note : le temps de préparation est une estimation raisonnable, la page d’origine ne le précisant pas.

Ingrédients (pour 10 portions)

• Beurre doux, pour le moule
• 150 g de farine de blé, et un peu pour le moule
• 100 g de parmesan, coupé en morceaux
• 60 g de pignons de pin
• 10 g de basilic frais, équeuté
• 80 g d’huile d’olive
• 3 œufs
• 2 c. à café rase de levure chimique (1 sachet)
• 125 g de lait entier ou demi-écrémé
• 200 g de mozzarella coupée en dés

Matériel nécessaire

• Un Thermomix
• Un moule à cake
• Une spatule

Préparation étape par étape

1. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à cake, puis réservez.
2. Placez le parmesan, les pignons de pin et le basilic frais dans le bol. Mixez 10 secondes, vitesse 7. Raclez les parois du bol à l’aide de la spatule.
3. Ajoutez l’huile d’olive, les œufs, la farine, la levure chimique et le lait. Mixez 45 secondes, vitesse 6.
4. Ajoutez la mozzarella et mélangez délicatement à l’aide de la spatule.
5. Transvasez le contenu du bol dans le moule préparé.
6. Enfournez et faites cuire 45 minutes à 180°C.
7. Servez tiède ou à température ambiante.

Nos astuces pour réussir la recette

• Égouttez bien la mozzarella avant de la couper en dés, pour éviter qu’elle ne rende trop d’eau dans la pâte.
• Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche, en évitant de piquer directement un dé de mozzarella fondu.
• Ce cake se déguste aussi bien tiède, quand la mozzarella est encore filante, qu’à température ambiante.
• Pour une version plus intense en basilic, ajoutez quelques feuilles supplémentaires ciselées sur le dessus avant cuisson.

Variantes à essayer

Si vous aimez les cakes salés au Thermomix, essayez aussi notre cake au saumon fumé, tout aussi moelleux. Pour rester dans l’esprit pesto, nos madeleines au pesto sont également à découvrir. Vous pouvez aussi remplacer les pignons de pin par des noix ou des noisettes concassées pour varier les textures.

Conservation

Ce cake se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien emballé dans du film alimentaire, en raison de la mozzarella fraîche. Sortez-le un peu à l’avance avant de servir pour qu’il retrouve une texture moelleuse. Il se congèle également bien jusqu’à 1 mois, en tranches.

Foire aux questions

Peut-on utiliser du pesto tout prêt à la place du basilic et des pignons frais ?

Oui, remplacez le parmesan, les pignons et le basilic par 2 à 3 cuillères à soupe de pesto du commerce, ajoutées directement à l’étape du mixage avec l’huile et les œufs.

Peut-on remplacer la mozzarella par un autre fromage ?

Oui, de la feta émiettée ou des dés de fromage à raclette fonctionnent également, pour un résultat un peu plus corsé en goût.

Pourquoi mon cake est-il humide au centre ?

Cela vient généralement d’une mozzarella pas assez égouttée avant d’être ajoutée à la pâte. Épongez bien les dés de mozzarella dans du papier absorbant avant de les incorporer.