Carrés au citron au thermomix

Carrés au citron au Thermomix

Par Pierrette · Temps de lecture : 6 min
Recettes Thermomix Temps de lecture : 6 min
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Les carrés au citron au Thermomix font partie de ces desserts qui séduisent par leur simplicité et leur raffinement. Croquez dedans, et vous découvrez un contraste irrésistible : un fond biscuité sablé et croquant, surmonté d’un flan délicieusement acidulé et fondant au citron. Cette combinaison fait de ce dessert un classique apprécié dans de nombreux foyers, que ce soit pour un goûter gourmand, un café entre amis ou une fin de repas légère mais pleine de saveurs.

Grâce au Thermomix, la préparation est simplifiée : il suffit de peser, mélanger, fouetter et cuire au four. Pas besoin d’être un expert en pâtisserie pour obtenir un résultat digne d’une pâtisserie professionnelle.

Les carrés au citron au Thermomix se composent de trois éléments principaux :

  1. Le fond biscuité : une base sablée à la farine, au beurre et au sucre glace. L’ajout de Maïzena (fécule de maïs) apporte une texture encore plus légère et friable, presque fondante.

  2. Le flan au citron : une crème onctueuse à base d’œufs, de sucre, de farine, de jus et de zestes de citron. C’est lui qui apporte l’équilibre parfait entre douceur et acidité.

  3. La décoration : une simple couche de sucre glace saupoudrée juste avant la dégustation. Ce voile blanc met en valeur le jaune vif du citron et ajoute une touche visuelle irrésistible.

Ce dessert est idéal pour les amateurs de saveurs acidulées, mais il plaira aussi à ceux qui aiment les douceurs légères. En petits carrés, il se grignote facilement et se prête parfaitement à un buffet, un pique-nique ou un café gourmand.

Informations pratiques

  • Temps de préparation : 20 minutes

  • Temps de cuisson total : 1 heure (20 minutes pour le biscuit + 40 minutes pour le flan)

  • Temps de repos : 20 minutes

  • Portions : 16 carrés

Voici comment faire les Carrés au citron au Thermomix :

Ingrédients (pour 16 portions)

Pour le fond du gâteau

  • 150 g de farine T55

  • 125 g de beurre doux (froid, coupé en dés)

  • 30 g de sucre glace

  • 20 g de Maïzena

  • ½ c. à café rase de sel fin

Pour le flan au citron

  • 180 g de jus de citron frais (soit environ 4 à 5 citrons selon leur taille)

  • 250 g de sucre en poudre

  • 6 œufs moyens

  • Le zeste finement râpé de 2 citrons non traités

  • 25 g de farine

Pour la décoration

  • 4 à 5 c. à soupe de sucre glace

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Les étapes de préparation des Carrés au citron au Thermomix

1. Préparer le fond du gâteau

  1. Dans le bol du Thermomix, insérez les ingrédients du fond : farine, beurre froid, sucre glace, Maïzena et sel.

  2. Mélangez 2 minutes en mode épi jusqu’à obtenir une pâte sableuse et homogène.

  3. Tapissez le fond d’un moule rectangulaire (20 x 30 cm de préférence) recouvert de papier cuisson.

  4. Tassez bien la préparation avec le dos d’une cuillère pour obtenir une surface régulière.

  5. Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. Le biscuit doit être légèrement doré.

2. Préparer le flan au citron

  1. Baissez la température du four à 150°C.

  2. Prélevez les zestes des citrons puis pressez-les pour obtenir le jus.

  3. Insérez le fouet dans le bol du Thermomix.

  4. Ajoutez les œufs, le sucre, la farine, les zestes et le jus de citron.

  5. Mélangez 30 secondes à vitesse 4 jusqu’à obtenir un appareil bien lisse.

  6. Versez ce mélange sur le fond biscuité encore chaud.

  7. Enfournez pendant 40 minutes à 150°C. La crème doit être prise mais rester souple au centre.

3. Finalisation et découpe

  1. Sortez le moule du four et laissez refroidir 20 minutes à température ambiante.

  2. Une fois tiède, découpez délicatement en 16 carrés égaux à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

  3. Démoulez chaque carré à l’aide d’une spatule.

  4. Disposez-les sur une plaque et saupoudrez généreusement de sucre glace juste avant de servir.

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Valeurs nutritionnelles (par carré)

  • Calories : environ 165 kcal

  • Protéines : 3 g

  • Glucides : 22 g

  • Lipides : 7 g

  • Fibres : 1 g

(Ces valeurs sont données à titre indicatif et peuvent varier selon la taille des portions et la teneur des ingrédients utilisés.)

Astuces pour réussir vos Carrés au citron au Thermomix

  1. Choisissez des citrons bio : comme on utilise aussi le zeste, il est préférable d’opter pour des citrons non traités.

  2. Variez les agrumes : vous pouvez remplacer une partie du citron par de l’orange ou du pamplemousse pour adoucir l’acidité.

  3. Un biscuit plus croustillant : prolongez la cuisson du fond de 5 minutes pour un sablé plus ferme.

  4. Un flan plus onctueux : ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche liquide dans l’appareil au citron.

  5. Conservation : les carrés se gardent au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 3 jours.

Conseils pratiques

  • Servez ces carrés légèrement frais, ils révèlent ainsi toute leur saveur.

  • Si vous souhaitez une découpe parfaite, passez le couteau sous l’eau chaude, essuyez-le, puis tranchez en un seul geste.

  • Pour un buffet, présentez les carrés dans des caissettes en papier : ils seront plus faciles à prendre.

  • Si vous aimez les contrastes, accompagnez-les d’un thé vert ou d’une infusion florale qui adoucira l’acidité du citron.

 

Les carrés au citron au Thermomix sont l’exemple parfait d’un dessert simple à réaliser mais au rendu spectaculaire. Leur fond sablé croustillant et leur garniture acidulée en font une pâtisserie équilibrée, gourmande et rafraîchissante. Grâce au Thermomix, la préparation devient un jeu d’enfant : en quelques étapes claires, vous obtenez un dessert qui fera l’unanimité.

Qu’ils soient servis à la fin d’un repas, lors d’un goûter ou pour un buffet gourmand, ces carrés au citron raviront vos invités. Essayez cette recette et laissez-vous séduire par le charme acidulé de ce grand classique revisité au Thermomix.

 

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