Le crumble poire chocolat facile au Thermomix est un dessert réconfortant qui associe des poires fondantes à la cannelle, du chocolat noir généreusement fondu, et un crumble croustillant doré au four. Simple à préparer grâce au Thermomix, ce dessert se sert idéalement chaud, pour profiter pleinement du contraste entre le croustillant du dessus et le fondant de la garniture.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Mixer rapidement le beurre, le sucre, la farine et le sel donne un crumble à la texture sableuse caractéristique, sans être trop mixé.
- Cuire les poires quelques minutes avant d’ajouter le crumble les attendrit déjà légèrement, pour une garniture fondante en fin de cuisson.
- Ajouter le chocolat noir cassé directement sur les poires chaudes le fait fondre partiellement avant même la cuisson au four.
- La cuisson à 180°C fait dorer le crumble tout en laissant la garniture bien moelleuse en dessous.
Ingrédients (pour 6 portions)
Pour le crumble
- 100 g de beurre, coupé en morceaux
- 80 g de sucre
- 150 g de farine
- 1 pincée de sel
Pour la garniture
- 600 g de poires, épépinées et coupées en dés
- 40 g de sucre
- 1 c. à café rase de cannelle en poudre
- 200 g de chocolat noir
- Un peu de beurre pour le moule
Matériel nécessaire
- Thermomix
- Un moule à soufflé
Préparation étape par étape
- Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
- Pour le crumble : mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 10 secondes/vitesse 6. Débarrasser dans un récipient et réserver.
- Pour la garniture : placer les poires, le sucre et la cannelle dans le bol (sans le chocolat), mixer 2 secondes/vitesse 4, puis programmer 5 minutes/100°C/sens inverse/vitesse 1.
- Verser la garniture dans un moule à soufflé préalablement beurré.
- Casser le chocolat noir et l’ajouter par-dessus, en plus ou moins grande quantité selon votre goût.
- Éparpiller les miettes de crumble au-dessus des poires.
- Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit doré.
- Servir chaud.
Nos astuces pour réussir la recette
- Ne mixez pas trop longtemps le crumble, pour garder une texture sableuse et non une pâte compacte.
- Ajustez la quantité de chocolat selon vos envies, certains préférant une garniture plus généreusement chocolatée.
- Choisissez des poires fermes (Conférence, Williams) qui gardent une bonne tenue après cuisson.
- Servez ce crumble bien chaud, éventuellement avec une boule de glace vanille pour un contraste chaud-froid.
Variantes à essayer
Envie d’une version plus croquante ? Essayez notre crumble aux poires et noix de pécan, tout aussi gourmand. Pour une note plus chocolatée encore, découvrez nos truffes au chocolat à servir en accompagnement.
Conservation
Ce crumble se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se congèle également bien jusqu’à 1 mois, une fois complètement refroidi.
Réchauffage
Réchauffez le crumble au four à 160°C pendant 10 à 15 minutes, pour retrouver le croustillant du dessus. Évitez le micro-ondes qui le rendrait mou.
FAQ
Peut-on remplacer les poires par un autre fruit ?
Oui, les pommes fonctionnent tout aussi bien dans cette recette, en gardant les mêmes proportions et le même temps de cuisson.
Peut-on préparer ce crumble à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la garniture et le crumble séparément à l’avance, puis assembler et enfourner juste avant de servir.
Peut-on utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat noir ?
Oui, le chocolat au lait convient aussi, pour un résultat plus doux et moins intense en cacao.
À explorer aussi : retrouvez toutes nos recettes Thermomix et notre guide confiseries et chocolat au Thermomix.
Aucun commentaire