Fenouil au saumon et crumble de parmesan au Thermomix

Fenouil au saumon et crumble de parmesan au Thermomix. Découvrez la recette de Fenouil au saumon et crumble de parmesan, simple à réaliser au thermomix.

Ingrédients ( 8 Personnes )
– 5 bulbes de fenouil, moyens
– 3 Échalotes
– 4 gousses d’ail
– sel, poivre
– 1 litre d’eau
– 1200 g de saumon sans la peau
– 90 g de Parmesan
– 90 g de farine
– 90 g de chapelure
– 120 g de beurre doux

Préparation
Mettre le parmesan coupé en morceaux (3 cm) dans le bol du thermomix et mixer 15 à 20 secondes/vitesse 10. Réserver.
Émincer les bulbes de fenouil à l’aide d’une mandoline (ou tout simplement au couteau) et les mettre dans le Varoma.

Mettre les échalotes et les gousses d’ail (dont vous aurez ôté le germe) dans le bol du thermomix et mixer 5 secondes/vitesse 5.
Transvaser dans le Varoma. Transvaser dans le Varoma.
Mettre 1 litre d’eau. Mettre le couvercle sans le gobelet.
Installer le Varoma et son couvercle. Programmer 20 à 25 minutes/Varoma/vitesse 2.
Pendant le temps de cuisson, préchauffer le four en chaleur tournante 250°C.
Préparer un plat allant au four, et y déposer le saumon.

A la sonnerie, transvaser le contenu du Varoma dans votre plat de cuisson, saler et poivrer la préparation.
Nettoyer le bol du thermomix. Mettre le parmesan râpé, la farine, la chapelure et le beurre coupé en dés, et mixer 15 secondes/vitesse 4.

Verser le contenu dans un petit saladier, et presser entre vos mains pour former une boule.
Émietter grossièrement cette boule sur le plat contenant le saumon et le fenouil pour former le crumble.
Mettre au four, et cuire 20 minutes environ afin que votre crumble dore.
A la fin de la cuisson, attendre 5 minutes avant de servir.

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