Ma soupe à la betterave Thermomix, rose vif et adoucie au fromage fondu

Cette soupe à la betterave Thermomix fait toujours son effet quand on pose les bols sur la table : une couleur rose vif, presque fuchsia, qui surprend même ceux qui pensent ne pas aimer la betterave. Les pommes de terre lui donnent du corps et de l’onctuosité, le bouillon de volaille l’assaisonne, et quelques portions de fromage fondu mixées à la fin l’arrondissent en douceur. Avec des betteraves déjà cuites, elle est prête en une demi-heure, sans surveillance.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Des betteraves déjà cuites : elles ont juste besoin de chauffer, c’est la pomme de terre qui fixe le temps de cuisson.
• La pomme de terre comme liant : son amidon épaissit la soupe et donne une texture veloutée sans farine ni crème.
• Le fromage fondu à la fin : mixé hors cuisson, il fond instantanément et adoucit le goût terreux de la betterave.
• Des quantités adaptées au bol : la soupe reste sous le niveau maximal, on peut la mixer à pleine vitesse sans projection.

Ingrédients (4 portions)

• 500 g de betterave rouge cuite
• 3 pommes de terre moyennes (environ 400 g)
• 2 cubes de bouillon de volaille
• 700 g d’eau
• 4 portions de fromage fondu
• Sel (peu), poivre

Matériel nécessaire

• Thermomix, panier de cuisson et gobelet doseur
• Une planche et un couteau (des gants si vous voulez éviter les doigts roses)

Préparation étape par étape

1. Couper les légumes : éplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes. Couper la betterave en cubes.
2. Cuire : mettre les légumes, les cubes de bouillon émiettés et l’eau dans le bol. Cuire 25 min / 100 °C / vitesse cuillère (appelée « mijotage » sur certains modèles), avec le panier de cuisson posé sur le couvercle à la place du gobelet pour éviter les éclaboussures.
3. Vérifier la cuisson : les pommes de terre doivent s’écraser facilement sous la spatule. Sinon, prolonger de 5 minutes.
4. Mixer : ajouter les portions de fromage fondu, mettre le gobelet en place et mixer 1 min en montant progressivement jusqu’à la vitesse 9.
5. Assaisonner : goûter, poivrer et saler seulement si nécessaire. Servir bien chaud.

Nos astuces pour réussir la recette

• Salez à la fin : les cubes de bouillon et le fromage fondu sont déjà salés.
• Mixez prudemment : la soupe est brûlante, montez la vitesse doucement avec le gobelet en place.
• Ajustez la texture : trop épaisse, ajoutez un peu d’eau chaude et mixez quelques secondes.
• Une touche d’acidité : un trait de vinaigre de cidre ou de jus de citron au moment de servir réveille la betterave.
• Pour le service : une cuillère de crème, de la ciboulette ciselée ou quelques croûtons.

Variantes à essayer

• En plat complet : notre soupe de betterave au saumon, plus raffinée.
• Avec un autre appareil : le potage de betterave au Cookeo, relevé au balsamique.
• Au fromage de chèvre : remplacez le fromage fondu par 80 g de chèvre frais.
• Végétarienne : utilisez un bouillon de légumes à la place du bouillon de volaille.

Conservation et réchauffage

La soupe se garde 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique (en verre de préférence, la betterave colore le plastique). Elle épaissit en refroidissant : réchauffez-la à feu doux avec un peu d’eau, ou 5 min / 90 °C / vitesse 1 au Thermomix. Elle se congèle bien (3 mois) ; mixez-la quelques secondes après réchauffage pour retrouver une texture lisse.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs estimées à partir des ingrédients.

Questions fréquentes

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