Le flan à la ricotta et framboises au Thermomix est un dessert fondant et léger, parfumé au zeste de citron et parsemé de framboises fraîches. Une recette simple qui se prépare en quelques minutes de mixage avant de passer au four, pour un résultat aussi joli que savoureux.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- La ricotta apporte une texture fondante, moins dense qu’un flan pâtissier classique.
- Le zeste de citron apporte une fraîcheur qui équilibre parfaitement la douceur du flan.
- Les framboises enfoncées avant cuisson libèrent leur jus dans la pâte pour des poches fruitées surprises à chaque bouchée.
- Une recette rapide, avec seulement quelques minutes de préparation active au Thermomix.
Ingrédients pour 6 parts
- 3 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de farine
- 250 g de ricotta
- 10 cl de crème fraîche liquide entière
- Le zeste d’un citron
- 200 g de framboises
Temps de préparation : 10 minutes · Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
Matériel nécessaire
- Thermomix (bol)
- Moule en silicone ou moule beurré et fariné, d’environ 20-22 cm de diamètre
Préparation étape par étape
1. Préchauffer le four
- Préchauffez le four à 180°C.
2. Préparer l’appareil
- Placez les œufs, le sucre et le zeste de citron dans le bol du Thermomix. Mixez 10 secondes à la vitesse 5.
- Ajoutez la ricotta, la crème et la farine. Mixez à nouveau 10 secondes à la vitesse 5.
3. Assembler et cuire
- Versez la préparation dans un moule en silicone ou dans un moule beurré et fariné.
- Répartissez les framboises sur le dessus.
- Enfournez 25 à 30 minutes à 180°C.
4. Démouler
- Laissez refroidir complètement avant de démouler.
Nos astuces pour réussir la recette
- Utilisez un citron bio pour le zeste, car la peau n’est pas traitée et son parfum est plus prononcé.
- Laissez bien refroidir avant de démouler : le flan se raffermit en refroidissant et se démoule plus facilement.
- Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir légèrement humide mais pas liquide.
- Servez frais, accompagné d’un coulis de framboises pour une touche encore plus gourmande.
Variantes à essayer
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Conservation
Ce flan se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couvert de film alimentaire. Il se congèle également bien, une fois refroidi, jusqu’à 2 mois : décongelez-le au réfrigérateur la veille avant de servir.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Énergie | 200 kcal |
| Lipides | 13 g |
| Glucides | 18 g |
| Protéines | 7 g |
FAQ – Vos questions sur le flan à la ricotta et framboises au Thermomix
Quelle taille de moule utiliser pour ce flan ?
Un moule de 20 à 22 cm de diamètre (moule à manqué ou à tarte) convient parfaitement aux quantités de cette recette, pour un flan d’environ 3 à 4 cm d’épaisseur.
Peut-on utiliser des framboises surgelées ?
Oui, sans les décongeler au préalable, pour éviter qu’elles ne rendent trop de jus dans la pâte avant la cuisson.
Comment adapter cette recette sans robot Thermomix ?
Fouettez les œufs avec le sucre et le zeste de citron, puis incorporez la ricotta, la crème et la farine au fouet jusqu’à obtenir un mélange lisse, avant de suivre les mêmes étapes de cuisson.
Peut-on préparer ce flan à l’avance ?
Oui, il se prépare très bien la veille et se conserve au réfrigérateur, prêt à être démoulé et servi le lendemain.
Peut-on congeler ce flan à la ricotta ?
Oui, une fois refroidi, il se congèle bien jusqu’à 2 mois. Décongelez-le au réfrigérateur avant de servir.
Par quoi remplacer la ricotta ?
Du fromage frais type Philadelphia ou du fromage blanc épais peuvent remplacer la ricotta, avec une texture légèrement différente mais tout aussi fondante.
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Bonjour, quel est la taille du moule utilisé pour cette recette?