Le flan carottes courgettes au Thermomix est un plat léger et savoureux, parfait en entrée, en accompagnement ou en repas complet avec une salade. Les légumes rissolés puis mixés avec des œufs, de la crème et du fromage forment un flan fondant, simple à réaliser et peu calorique.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Faire rissoler les légumes avant de les mixer concentre leurs saveurs et évite un flan trop aqueux.
- Le mélange œufs-crème-fromage apporte du liant et de l’onctuosité sans surcharger la recette en matières grasses.
- Le format en moule à cake ou en portions individuelles permet une découpe nette et une présentation soignée.
- Une recette légère (65 kcal par portion), idéale pour intégrer plus de légumes au quotidien.
Ingrédients (pour 15 portions)
- 500 g de courgettes, coupées grossièrement
- 3 carottes, coupées grossièrement
- 15 g d’huile d’olive
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 70 g de fromage râpé
- 2 œufs
- Sel et poivre, à discrétion
Matériel nécessaire
- Thermomix
- Moule à cake ou moules individuels en silicone
- Four
Préparation étape par étape
- Préchauffez le four à 210°C.
- Mettez les légumes dans le bol du Thermomix, mixez 8 secondes / vitesse 5.
- Ajoutez l’huile d’olive, le sel et le poivre. Faites rissoler 8 minutes / 85°C / sens inverse / vitesse 1.
- Ajoutez les œufs et la crème, mélangez 30 secondes / vitesse 3.
- Ajoutez le fromage râpé, mélangez 30 secondes / vitesse 3.
- Transvasez la préparation dans un moule à cake ou des moules individuels en silicone.
- Enfournez environ 30 minutes, en testant la cuisson à cœur avec la pointe d’un couteau.
Nos astuces pour réussir la recette
- Coupez les légumes en morceaux réguliers pour un mixage homogène dès la première étape.
- Ne négligez pas l’étape de rissolage : elle permet d’évaporer une partie de l’eau des légumes pour un flan qui se tient bien.
- Pour des flans individuels, réduisez le temps de cuisson au four de 5 à 10 minutes par rapport à un moule à cake unique.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler pour un résultat plus net.
Variantes à essayer
Pour une version en petites portions plus parfumée, le Flan de Légumes au Thermomix propose un mélange de légumes plus varié (petits pois, brocolis) relevé d’herbes de Provence. Pour un format différent façon cake, le Gâteau de Légumes reprend courgette et carotte dans une pâte moelleuse enrichie en fromage.
Conservation
Ce flan se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. Il se réchauffe facilement quelques minutes au four à 150°C ou au micro-ondes, et se déguste aussi très bien froid ou à température ambiante.
Tableau des valeurs nutritionnelles (par portion)
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 65 kcal |
| Lipides | 5 g |
| Glucides | 3 g |
| Protéines | 2,5 g |
Foire aux questions
Peut-on remplacer la crème fraîche par un produit plus léger ?
Oui, de la crème allégée ou du fromage blanc fonctionnent bien, avec un résultat légèrement moins onctueux mais tout aussi savoureux.
Peut-on ajouter d’autres légumes à cette recette ?
Oui, poireaux, brocolis ou poivrons s’intègrent très bien à cette base, en veillant à bien les faire rissoler pour évacuer leur excédent d’eau.
Peut-on faire cette recette sans Thermomix ?
Tout à fait. Mixez les légumes au robot ménager, faites-les revenir à la poêle avec l’huile d’olive, puis mélangez avec les œufs, la crème et le fromage avant d’enfourner.
Pourquoi mon flan est-il trop humide ?
Cela vient généralement d’un temps de rissolage insuffisant, qui laisse trop d’eau dans les légumes. Prolongez cette étape de quelques minutes si vos légumes sont particulièrement juteux.
Ce flan peut-il se congeler ?
Oui, il se congèle bien jusqu’à 1 mois, idéalement en portions individuelles bien emballées. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer au four.
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