Welsh complet au Thermomix : recette galloise fondante et gourmande

Le Welsh complet au Thermomix, aussi appelé welsh rabbit ou welsh rarebit, est un plat d’origine galloise généreux et réconfortant. Une sauce fondante au cheddar et à la bière ambrée nappe une tranche de pain garnie de jambon, le tout surmonté d’un œuf au plat. Un plat copieux qui plaira aux amateurs de cuisine anglo-saxonne authentique.

⚠️ Cette recette contient de la bière. Bien qu’une grande partie de l’alcool s’évapore à la cuisson, elle reste à consommer avec modération et n’est pas recommandée pour les enfants.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Le Thermomix fait fondre le cheddar à température contrôlée, pour une sauce lisse et sans grumeaux.
• La bière ambrée apporte une saveur maltée caractéristique du welsh traditionnel gallois.
• Le passage rapide au grill permet de cuire l’œuf au plat en même temps que la sauce gratine légèrement.
• Un plat complet à lui seul, entre le croque-monsieur et le gratin, parfait pour un dîner généreux.

Ingrédients pour 4 personnes

• 800 g de fromage cheddar
• 25 cl de bière ambrée
• 3 cuillères à soupe de moutarde
• 4 tranches de pain
• 4 tranches de jambon blanc
• 4 œufs

Temps de préparation : 15 minutes · Temps de cuisson : 20 minutes

Matériel nécessaire

• Thermomix (bol)
• Plat allant au four avec fonction grill

Préparation étape par étape

1. Préparer la sauce au fromage

1. Coupez le fromage cheddar en cubes de 1 cm et placez-le dans le bol du Thermomix.
2. Mixez 8 secondes à la vitesse 5 avec le gobelet doseur. Répétez l’opération en 4 fois compte tenu de la quantité de fromage.

2. Cuire la sauce

1. Versez la bière et la moutarde sur le fromage râpé.
2. Chauffez 12 minutes à 100°C, vitesse mijotage, avec le gobelet doseur.
3. Mixez ensuite 6 secondes à la vitesse 5, toujours avec le gobelet doseur.

3. Préparer les tranches de pain

1. Pendant ce temps, préchauffez le grill du four.
2. Disposez les tranches de pain dans un plat à four, imbibez-les d’un peu de bière et déposez une tranche de jambon sur chacune.

4. Assembler et cuire

1. Versez la préparation au fromage sur le jambon.
2. Enfournez quelques minutes sous le grill, le temps de cuire les œufs au plat séparément.

5. Finaliser et servir

1. À la sortie du four, déposez un œuf au plat sur chaque welsh.
2. Servez avec des frites, des potatoes ou une salade verte.

Nos astuces pour réussir la recette

• Mixez le fromage en plusieurs fois comme indiqué : cela évite de surcharger le bol et garantit un résultat homogène.
• Choisissez une bière ambrée de qualité : elle apporte l’essentiel de la saveur caractéristique du plat.
• Surveillez la cuisson sous le grill : le fromage peut dorer très rapidement et brûler en quelques secondes.
• Servez immédiatement à la sortie du four, pendant que la sauce est encore bien fondante.

Variantes à essayer

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Conservation

Ce plat se déguste idéalement immédiatement après préparation, pour profiter du fromage bien fondant et de l’œuf tout juste cuit. La sauce au fromage seule (sans montage) se conserve 2 jours au réfrigérateur et peut être réchauffée doucement avant utilisation.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

FAQ – Vos questions sur le Welsh complet au Thermomix