Délice au Citron et Spéculoos au Thermomix : Onctueux et délicieux !

Délice au Citron et Spéculoos au Thermomix : Onctueux et délicieux ! Découvrez cette délicieuse recette de délice au citron et spéculoos, simple et facile à réaliser au Thermomix.

Ingrédients

Pour la base

• 100 g de spéculoos
• 60 g de beurre fondu

Pour la crème au citron

• 250 g de crème liquide entière froide
• 220 g de lait concentré
• zeste râpé de 1 citron
• jus de 1 citron
• 1 feuille de gélatine
• 2 cuillères à soupe de lait

Pour le lemon curd

• 90 g de sucre
• Le zeste et le jus de 2 citron
• 40 g de beurre
• 2 jaunes d’œuf

Préparation

Pour la base

Dans le bol de votre Thermomix, mettre les biscuits spéculoos et mixer pendant 10 secondes à la vitesse 8.
Ensuite, ajouter le beurre fondu puis mélanger pendant 10 secondes à la vitesse 6.
Verser dans un moule à manqué puis tasser bien et placer au frais.
Tremper la gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes.
Laver et sécher le bol du Thermomix puis placer-le au congélateur avec le fouet.
Insérer le fouet dans le bol du Thermomix puis mettez la crème et fouetter pendant 1 minute 30 secondes à la vitesse 3,5.
Ensuite, ajouter le lait concentré et le zeste du citron puis régler pour 30 secondes à la vitesse 3,5 et verser le jus de citron par l’orifice.
Dans une casserole chauffez le lait puis délayer la gélatine et ajoutez dans le bol et mélanger durant 10 secondes à la vitesse 3,5.
Ensuite, verser la crème de citron sur la base de spéculoos puis lisser bien le dessus et placer au frais pendant 2 heures.

Pour le lemon curd

Dans le bol de votre Thermomix ( Nettoyer et sécher ), ajouter le sucre et le zeste, puis mixer pendant 10 secondes à la vitesse 10.
Ensuite, ajouter le beurre et les œufs, puis chauffer pendant 1 minutes, 90°C à la vitesse 2, puis versez le jus de citron et chauffer à nouveau durant 7 minutes, 80°C à la vitesse 3.
Enfin, laisser refroidir puis verser sur la couche de crème au citron et placer au réfrigérateur pendant au moins 4 à 5 heures.