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Délice au Citron et Spéculoos au Thermomix : Onctueux et délicieux !

Délice au Citron et Spéculoos au Thermomix : Onctueux et délicieux !

Délice au Citron et Spéculoos au Thermomix : Onctueux et délicieux ! Découvrez cette délicieuse recette de délice au citron et spéculoos, simple et facile à réaliser au Thermomix.

Ingrédients

Pour la base

  • 100 g de spéculoos
  • 60 g de beurre fondu

Pour la crème au citron

  • 250 g de crème liquide entière froide
  • 220 g de lait concentré
  • zeste râpé de 1 citron
  • jus de 1 citron
  • 1 feuille de gélatine
  • 2 cuillères à soupe de lait

Pour le lemon curd

  • 90 g de sucre
  • Le zeste et le jus de 2 citron
  • 40 g de beurre
  • 2 jaunes d’œuf

 

 

 

Préparation

Pour la base

Dans le bol de votre Thermomix, mettre les biscuits spéculoos et mixer pendant 10 secondes à la vitesse 8.
Ensuite, ajouter le beurre fondu puis mélanger pendant 10 secondes à la vitesse 6.
Verser dans un moule à manqué puis tasser bien et placer au frais.
Tremper la gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes.
Laver et sécher le bol du Thermomix puis placer-le au congélateur avec le fouet.
Insérer le fouet dans le bol du Thermomix puis mettez la crème et fouetter pendant 1 minute 30 secondes à la vitesse 3,5.
Ensuite, ajouter le lait concentré et le zeste du citron puis régler pour 30 secondes à la vitesse 3,5 et verser le jus de citron par l’orifice.
Dans une casserole chauffez le lait puis délayer la gélatine et ajoutez dans le bol et mélanger durant 10 secondes à la vitesse 3,5.
Ensuite, verser la crème de citron sur la base de spéculoos puis lisser bien le dessus et placer au frais pendant 2 heures.

Pour le lemon curd

Dans le bol de votre Thermomix ( Nettoyer et sécher ), ajouter le sucre et le zeste, puis mixer pendant 10 secondes à la vitesse 10.
Ensuite, ajouter le beurre et les œufs, puis chauffer pendant 1 minutes, 90°C à la vitesse 2, puis versez le jus de citron et chauffer à nouveau durant 7 minutes, 80°C à la vitesse 3.
Enfin, laisser refroidir puis verser sur la couche de crème au citron et placer au réfrigérateur pendant au moins 4 à 5 heures.

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