Mis à jour le 25 février 2024 à 19:32 par AZIZI Mohamed
Délice au Citron et Spéculoos au Thermomix : Onctueux et délicieux ! Découvrez cette délicieuse recette de délice au citron et spéculoos, simple et facile à réaliser au Thermomix.
Ingrédients
Pour la base
- 100 g de spéculoos
- 60 g de beurre fondu
Pour la crème au citron
- 250 g de crème liquide entière froide
- 220 g de lait concentré
- zeste râpé de 1 citron
- jus de 1 citron
- 1 feuille de gélatine
- 2 cuillères à soupe de lait
Pour le lemon curd
- 90 g de sucre
- Le zeste et le jus de 2 citron
- 40 g de beurre
- 2 jaunes d’œuf
Préparation
Pour la base
Dans le bol de votre Thermomix, mettre les biscuits spéculoos et mixer pendant 10 secondes à la vitesse 8.
Ensuite, ajouter le beurre fondu puis mélanger pendant 10 secondes à la vitesse 6.
Verser dans un moule à manqué puis tasser bien et placer au frais.
Tremper la gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes.
Laver et sécher le bol du Thermomix puis placer-le au congélateur avec le fouet.
Insérer le fouet dans le bol du Thermomix puis mettez la crème et fouetter pendant 1 minute 30 secondes à la vitesse 3,5.
Ensuite, ajouter le lait concentré et le zeste du citron puis régler pour 30 secondes à la vitesse 3,5 et verser le jus de citron par l’orifice.
Dans une casserole chauffez le lait puis délayer la gélatine et ajoutez dans le bol et mélanger durant 10 secondes à la vitesse 3,5.
Ensuite, verser la crème de citron sur la base de spéculoos puis lisser bien le dessus et placer au frais pendant 2 heures.
Pour le lemon curd
Dans le bol de votre Thermomix ( Nettoyer et sécher ), ajouter le sucre et le zeste, puis mixer pendant 10 secondes à la vitesse 10.
Ensuite, ajouter le beurre et les œufs, puis chauffer pendant 1 minutes, 90°C à la vitesse 2, puis versez le jus de citron et chauffer à nouveau durant 7 minutes, 80°C à la vitesse 3.
Enfin, laisser refroidir puis verser sur la couche de crème au citron et placer au réfrigérateur pendant au moins 4 à 5 heures.
Je suis AZIZI Mohamed, fondateur et créateur de Recette247.com depuis 2016. Développeur web passionné depuis plus de 2002, en plus je suis un amateur de cuisine, j’ai décidé de marier mes deux grandes passions : la technologie et la cuisine.