Crumble fraise rhubarbe au Thermomix : recette printanière et gourmande

Le crumble fraise rhubarbe au Thermomix marie l’acidité de la rhubarbe à la douceur des fraises, sous une pâte sablée à la poudre d’amande, croustillante à souhait. Un dessert de saison simple à préparer, qui se déguste tiède, idéalement accompagné d’une boule de glace vanille.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Le dégorgement de la rhubarbe élimine l’excès d’eau, pour un crumble qui ne baigne pas dans le jus à la cuisson.
• La poudre d’amande dans le crumble apporte du croquant et une saveur plus riche qu’un crumble classique.
• Le Thermomix sable la pâte en quelques impulsions turbo, pour une texture régulière sans effort.
• Une recette de saison, parfaite pour profiter des premières fraises et de la rhubarbe du printemps.

Ingrédients pour 6 personnes

Pour la garniture aux fruits

• 900 g de rhubarbe
• 250 g de fraises
• 80 g de sucre
• 50 g de crème fraîche allégée

Pour le crumble

• 70 g de poudre d’amande
• 85 g de beurre
• 100 g de farine
• 100 g de cassonade

Temps de préparation : 15 minutes (+ 30 minutes de dégorgement) · Temps de cuisson : 30 à 35 minutes

Matériel nécessaire

• Thermomix (bol)
• Plat allant au four
• Saladier

Préparation étape par étape

1. Préparer la rhubarbe

1. Épluchez les tiges de rhubarbe, rincez-les et détaillez-les en petits tronçons.
2. Placez-les dans un saladier avec 50 g de sucre. Mélangez et laissez dégorger 30 minutes minimum.

2. Assembler la garniture

1. Lavez et équeutez les fraises.
2. Dans un plat à four, répartissez les morceaux de rhubarbe égouttés.
3. Disposez par-dessus les fraises coupées en deux, les 30 g de sucre restants et la crème fraîche.

3. Préparer le crumble

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans le bol du Thermomix, placez la poudre d’amande, le beurre en morceaux, la farine et la cassonade.
3. Donnez 3 à 4 impulsions turbo, jusqu’à obtenir un mélange sableux.

4. Assembler et cuire

1. Recouvrez les fruits du crumble sablé.
2. Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit bien doré.
3. Dégustez tiède.

Nos astuces pour réussir la recette

• Ne sautez pas l’étape du dégorgement de la rhubarbe : elle évite un crumble trop liquide à la cuisson.
• Choisissez des fraises bien fermes pour qu’elles gardent une belle tenue après la cuisson.
• Ne travaillez pas trop la pâte à crumble : quelques impulsions turbo suffisent pour garder une texture sableuse, pas une pâte compacte.
• Servez tiède avec une boule de glace vanille pour un contraste chaud-froid irrésistible.

Variantes à essayer

Envie d’une version uniquement à la rhubarbe ? Essayez le crumble à la rhubarbe Thermomix, avec son fond de spéculoos croustillant.

Pour découvrir toutes nos autres idées sucrées à réaliser au robot, consultez notre guide complet des desserts Thermomix.

Conservation

Ce crumble se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couvert de film alimentaire. Réchauffez-le quelques minutes au four à 160°C pour retrouver le croustillant du crumble avant de servir. Il se congèle également bien, cuit et refroidi, jusqu’à 2 mois.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

FAQ – Vos questions sur le crumble fraise rhubarbe au Thermomix