Envie d’un dessert réconfortant façon far breton, moelleux et parfumé au rhum ? Ce flan aux pruneaux au Thermomix associe un appareil lisse à base d’œufs et de lait à des pruneaux fondants, pour un dessert simple qui rappelle les grands classiques familiaux. Prêt en 45 minutes, il se prépare sans effort grâce au Thermomix.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Un appareil sans grumeaux : le Thermomix mixe en continu pendant l’ajout du lait et de la farine, pour une texture parfaitement lisse.
- Une touche de rhum qui parfume subtilement le flan et se marie naturellement avec les pruneaux.
- Une recette qui pardonne les approximations : même un peu moins cuit, ce flan garde une texture agréable, entre le clafoutis et le flan.
- Un dessert économique : peu d’ingrédients, tous déjà présents dans la plupart des cuisines.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 200 g de pruneaux dénoyautés
- 6 œufs
- 750 g de lait
- 75 g de sucre
- 1 c. à soupe de rhum
- 180 g de farine
Matériel nécessaire
- Thermomix (TM31/TM5/TM6/TM7)
- Moule à gâteau
Préparation étape par étape
- Préchauffez le four à 180°C.
- Préparez les ingrédients : pesez le lait et la farine, dénoyautez les pruneaux et réservez-les.
- Mélangez les œufs et le sucre : mettez-les dans le bol et programmez vitesse 3, sans minuter.
- Incorporez progressivement : sans arrêter la vitesse, ajoutez le lait petit à petit, puis la farine et le rhum, jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Assemblez le flan : beurrez le moule à gâteau, déposez les pruneaux au fond, puis versez la préparation par-dessus.
- Enfournez 35 minutes à 180°C.
Nos astuces pour réussir la recette
- Ajoutez le lait en filet sans interrompre la vitesse : c’est cette étape qui garantit un appareil bien lisse, sans grumeaux de farine.
- Pruneaux moelleux : privilégiez des pruneaux d’Agen bien tendres pour un résultat plus fondant.
- Vérifiez la cuisson : le flan doit être doré et légèrement tremblotant au centre, il continuera à se raffermir en refroidissant.
- Laissez tiédir avant de démouler pour que le flan tienne bien à la découpe.
Variantes à essayer
- Version far breton traditionnel : pour une variante plus authentique et détaillée, essayez notre far breton au Thermomix.
- Sans rhum : remplacez simplement par de l’extrait de vanille pour une version adaptée aux enfants.
- Avec des raisins : remplacez tout ou partie des pruneaux par des raisins secs préalablement macérés dans du rhum.
- D’autres idées de desserts : retrouvez toutes nos recettes classées par familles dans notre guide complet des desserts au Thermomix.
Conservation
Conservez ce flan au réfrigérateur, couvert, pendant 3 à 4 jours. Il se déguste tiède ou froid, et peut être réchauffé quelques minutes au four si vous préférez le servir chaud.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs approximatives par part (pour 6 personnes) :
| Nutriment | Quantité par part |
|---|---|
| Énergie | 305 kcal |
| Lipides | 7,0 g |
| Glucides | 48,0 g |
| Protéines | 11,0 g |
FAQ — Flan aux pruneaux au Thermomix
Peut-on faire cette recette sans Thermomix ?
Oui, fouettez les œufs et le sucre, puis incorporez progressivement le lait, la farine et le rhum en fouettant constamment pour éviter les grumeaux, avant de verser sur les pruneaux et d’enfourner.
Peut-on remplacer le rhum ?
Oui, l’extrait de vanille fonctionne très bien en remplacement, notamment pour une version adaptée aux enfants.
Pourquoi mon flan a-t-il des grumeaux ?
Cela vient généralement d’un ajout trop rapide de la farine ou du lait. Incorporez-les progressivement sans arrêter le mixage pour une texture bien lisse.
Combien de temps se conserve ce flan ?
Comptez 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ou couvert de film alimentaire.
Peut-on remplacer les pruneaux par un autre fruit sec ?
Oui, les raisins secs (préalablement macérés dans un peu de rhum) fonctionnent très bien à la place des pruneaux.
Faut-il servir ce flan chaud ou froid ?
Les deux fonctionnent très bien : il se déguste traditionnellement tiède ou à température ambiante, mais il est également très bon froid, sorti du réfrigérateur.
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