Ces muffins aux lardons et pruneaux au Thermomix associent le fondant sucré des pruneaux au croustillant salé des lardons, pour une bouchée apéritive originale et gourmande. Une recette simple en un seul bol, que le Thermomix prépare en quelques minutes avant le passage au four.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Le yaourt nature apporte du moelleux à la pâte sans avoir besoin de matière grasse supplémentaire.
- Le contraste sucré-salé entre les pruneaux et les lardons donne du caractère à ces muffins, différents des versions classiques.
- Mélanger les ingrédients garnis en sens inverse à vitesse douce évite d’écraser les morceaux de pruneaux et de lardons.
- Une recette rapide en un seul bol, idéale pour un apéritif improvisé.
Ingrédients (pour 8 muffins)
- 100 g de farine
- 1/2 paquet de levure chimique
- 1 yaourt nature
- 8 pruneaux
- 2 œufs
- 75 g de bacon (ou lardons)
- 2 c. à soupe d’huile
- Sel, poivre
Matériel nécessaire
- Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent)
- Un moule à muffins (8 empreintes)
Préparation étape par étape
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mettez dans le bol : la farine, la levure, le yaourt, les œufs, l’huile, le sel et le poivre. Mélangez 20 sec/vitesse 4.
- Coupez les pruneaux en petits dés. Ajoutez le bacon et les pruneaux dans le bol.
- Mélangez 20 sec/vitesse 2/sens inverse.
- Répartissez la préparation dans des moules à muffins.
- Cuisez au four 25 minutes à 180°C.
Nos astuces pour réussir la recette
- Coupez les pruneaux en dés bien réguliers pour qu’ils se répartissent uniformément dans chaque muffin.
- Ne remplissez pas les moules à plus des 3/4 : la pâte gonfle légèrement à la cuisson.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- Servez ces muffins tièdes pour profiter au maximum du contraste entre le fondant des pruneaux et le croustillant des lardons.
Variantes à essayer
Envie d’un autre muffin salé pour l’apéritif ? Essayez nos muffins au thon et aux courgettes. Pour une version plus fromagère, découvrez aussi nos muffins salés aux fromages.
Conservation
Ces muffins se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante, ou 4 à 5 jours au réfrigérateur. Réchauffez-les quelques minutes au four avant de servir pour retrouver leur moelleux. Vous pouvez aussi les congeler jusqu’à 2 mois.
FAQ
Peut-on remplacer les pruneaux par un autre fruit sec ?
Oui, des abricots secs ou des figues séchées coupés en dés fonctionnent tout aussi bien pour ce contraste sucré-salé.
Peut-on préparer ces muffins à l’avance ?
Oui, préparez-les la veille et conservez-les dans une boîte hermétique. Réchauffez-les légèrement au four avant de servir pour un meilleur résultat.
Peut-on faire une version sans lardons de ces muffins ?
Oui, pour une version végétarienne, remplacez les lardons par des cubes de fromage type comté ou emmental, qui apporteront aussi du fondant salé.
Peut-on congeler ces muffins ?
Oui, jusqu’à 2 mois. Décongelez-les à température ambiante puis passez-les quelques minutes au four pour raviver leur moelleux.
Combien de temps se conservent ces muffins ?
Comptez 2 à 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique, ou 4 à 5 jours au réfrigérateur.
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