Le pain de courgettes au surimi au Thermomix est une terrine salée fondante, entre les courgettes cuites à la vapeur et le surimi, liée par un appareil aux œufs et à la crème. Cuit au bain-marie puis servi froid, c’est une entrée légère qui change des quiches classiques.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Égoutter les courgettes après leur cuisson au Varoma évite un pain trop humide et permet une découpe nette.
- Le surimi mixé grossièrement garde un peu de texture, plutôt que de disparaître complètement dans l’appareil.
- La maïzena stabilise l’appareil pour une tenue parfaite à la découpe, même servi froid.
- La cuisson au bain-marie assure une texture fondante et homogène, sans dessécher les bords.
Ingrédients (pour 6 portions)
- 2 courgettes
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 20 bâtonnets de surimi
- 6 œufs
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- 1 c. à soupe de maïzena
- Sel et poivre
- 20 g de beurre
Matériel nécessaire
- Thermomix (bol, spatule, panier de cuisson)
- Moule à cake
- Four, avec un plat pour la cuisson au bain-marie
Préparation étape par étape
- Préchauffez le four à 160°C.
- Coupez les bâtonnets de surimi en 4 et mettez-les dans le bol. Mixez 1 à 2 secondes à vitesse 5, puis réservez.
- Rincez le bol et mettez-y les oignons coupés en 4 et la gousse d’ail. Mixez 5 secondes à vitesse 5.
- Raclez les parois, ajoutez le beurre et programmez 4 minutes à 100°C, vitesse mijotage.
- Pendant ce temps, retirez les pépins des courgettes et coupez-les en rondelles.
- À la sonnerie, ajoutez les courgettes dans le bol et programmez 20 minutes, position Varoma, sens inverse, vitesse 1.
- À la sonnerie, égouttez la préparation dans une passoire pour retirer l’excès d’eau.
- Remettez la préparation dans le bol, posez le bouchon du couvercle et mixez 2 à 5 secondes selon la texture souhaitée (avec ou sans morceaux).
- Retirez le bouchon, incorporez la crème et la maïzena, vitesse 3, sens inverse, puis ajoutez les œufs un par un.
- Ajoutez le surimi et mélangez 1 minute à vitesse 3.
- Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné, et enfournez au bain-marie 1h30.
- Démoulez sur un plat de service une fois le pain refroidi.
Nos astuces pour réussir la recette
- Bien égoutter les courgettes est l’étape clé pour éviter un pain qui se délite à la découpe.
- Vérifiez la cuisson au bain-marie en piquant le centre avec un couteau : il doit ressortir propre.
- Laissez le pain refroidir complètement avant de le démouler, idéalement au réfrigérateur, pour une découpe plus nette.
- Servez ce pain froid, tranché, avec une mayonnaise maison ou une sauce au yaourt et à la ciboulette.
Variantes à essayer
Envie d’une version encore plus rapide, sans légume à cuire à part ? Le pain de surimi facile et rapide au Thermomix se prépare en une seule étape de mixage. Pour une version en portions individuelles, testez aussi le flan de surimi au Thermomix, relevé au curry et aux olives.
Conservation
Ce pain se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, filmé ou dans une boîte hermétique. Il se déguste froid et ne nécessite pas de réchauffage ; la congélation n’est pas recommandée, la texture des œufs cuits se dégradant à la décongélation.
Réchauffage
Ce pain se sert traditionnellement froid ou tiède, sans réchauffage nécessaire.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
| Nutriment | Valeur par portion |
|---|---|
| Énergie | 416 kcal |
| Lipides | 23 g |
| Glucides | 37 g |
| Protéines | 15 g |
FAQ
Peut-on remplacer le surimi par un autre poisson ?
Oui, du thon égoutté ou des miettes de crabe fonctionnent bien à la place du surimi, en gardant les mêmes quantités.
Pourquoi mon pain de courgettes est-il trop humide ?
Cela vient généralement d’un égouttage insuffisant des courgettes après la cuisson. Pressez-les bien dans la passoire pour retirer un maximum d’eau avant de les incorporer.
Peut-on préparer ce pain sans Thermomix ?
Oui. Faites cuire les courgettes à la vapeur, égouttez-les bien, puis mixez-les au blender avec les oignons et l’ail revenus au beurre. Mélangez ensuite avec le surimi, la crème, la maïzena et les œufs avant de cuire au bain-marie au four.
Peut-on préparer ce pain à l’avance ?
Oui, il se prépare très bien la veille et se déguste froid, ce qui en fait une entrée pratique à anticiper pour un repas.
Avec quoi servir ce pain de courgettes au surimi ?
Une mayonnaise maison, une sauce cocktail ou un simple yaourt aux herbes accompagnent bien cette terrine, avec une salade verte en accompagnement.
Peut-on congeler ce pain de courgettes ?
Ce n’est pas recommandé : la texture des œufs cuits et des courgettes se dégrade nettement à la décongélation, avec un risque de rendu aqueux.
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