Cette galette charentaise au Thermomix est une pâtisserie traditionnelle de Charente, à mi-chemin entre le sablé et le gâteau moelleux. Sa pâte simple à base de beurre, sucre et farine se prépare en quelques minutes au robot, pour un résultat doré et fondant, parfait à l’heure du goûter ou en dessert.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Le mode épi du Thermomix pétrit la pâte sans l’échauffer ni la rendre élastique, pour une texture fondante et non caoutchouteuse.
- Le passage au frais avant cuisson permet de mieux manipuler la pâte, naturellement très collante.
- Le badigeonnage au jaune d’œuf donne cette belle couleur dorée caractéristique de la galette charentaise.
- Une recette avec peu d’ingrédients du quotidien, prête en 50 minutes au total.
Ingrédients (6 portions)
Pour la pâte
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 125 g de beurre ramolli
- 250 g de farine
Pour la dorure
- 1 jaune d’œuf
Matériel nécessaire
- Thermomix (bol)
- Un moule à tarte
- Un pinceau de cuisine
- Une fourchette (pour rayer la pâte)
Préparation
- Dans le bol du Thermomix, mettre le sucre et les œufs. Mixer 1 minute à vitesse 4.
- Ajouter la farine et le beurre mou, puis mélanger 1 minute 30 en mode épi, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Étaler la pâte obtenue dans un moule à tarte : elle est très collante, procédez avec les mains légèrement humides ou une spatule.
- Placer le moule 10 minutes au réfrigérateur pour raffermir la pâte.
- Préchauffer le four à 165°C.
- Sortir la galette du frais, bien lisser le dessus à la main et tracer des rayures avec une fourchette.
- Badigeonner la surface de jaune d’œuf au pinceau.
- Enfourner 35 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
Nos astuces pour réussir la recette
- Ne sautez pas le passage au frigo : il facilite grandement l’étalage de cette pâte très collante.
- Pour des rayures nettes et régulières, utilisez une fourchette légèrement humidifiée entre chaque trait.
- Si la pâte colle trop aux doigts, huilez-les légèrement plutôt que d’ajouter de la farine, qui durcirait la texture finale.
- Surveillez la cuisson à partir de 30 minutes : chaque four étant différent, la galette peut dorer plus ou moins vite.
Variantes à essayer
Envie de découvrir d’autres galettes traditionnelles ? Essayez notre galette comtoise au Thermomix, parfumée à la fleur d’oranger et au rhum, ou notre galette des rois sablée au Thermomix, à la pâte tout aussi fondante.
Conservation
Cette galette se conserve 3 à 4 jours à température ambiante, bien couverte d’un torchon propre ou dans une boîte hermétique. Elle se congèle également bien, une fois refroidie et enveloppée dans du film alimentaire, jusqu’à 1 mois. Pour la réchauffer, quelques minutes au four à 150°C lui redonnent son moelleux d’origine.
Valeurs nutritionnelles
| Par portion (6 portions) | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 400 kcal |
| Lipides | 18 g |
| Glucides | 48 g |
| Protéines | 6,5 g |
FAQ
Peut-on préparer cette galette charentaise sans Thermomix ?
Oui : fouettez le sucre et les œufs au batteur, puis incorporez la farine et le beurre mou à la spatule, en mélangeant délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans trop la travailler.
Quelle est la différence entre la galette charentaise et la galette des rois ?
La galette charentaise est une pâte sablée simple, sans garniture ni feuilletage, à mi-chemin entre le biscuit et le gâteau. La galette des rois, elle, est le plus souvent feuilletée et fourrée à la frangipane.
Comment éviter que la pâte ne colle trop au moment de l’étaler ?
Le passage au frigo avant étalage est essentiel. Vous pouvez aussi vous humidifier légèrement les mains ou étaler la pâte à la spatule plutôt qu’aux doigts.
Combien de temps se conserve la galette charentaise ?
Comptez 3 à 4 jours à température ambiante bien couverte, ou jusqu’à 1 mois au congélateur une fois cuite et refroidie.
Peut-on parfumer la pâte de cette galette ?
Oui, une cuillère à café d’eau de fleur d’oranger ou de vanille dans la pâte apporte un parfum supplémentaire, sans dénaturer la recette traditionnelle.
Pourquoi ma galette n’est-elle pas assez dorée ?
Vérifiez que le jaune d’œuf a bien été appliqué en couche fine et régulière sur toute la surface avant cuisson, et prolongez éventuellement de quelques minutes en surveillant.
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