Moelleux au Cœur Caramel Coulant au Thermomix – Recette Facile

Ce moelleux au cœur caramel coulant au Thermomix associe un fondant au chocolat noir moelleux à un cœur de caramel au beurre salé qui coule à la découpe. Une pâtisserie spectaculaire mais simple à réaliser, idéale pour impressionner sans passer des heures en cuisine.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Une cuisson courte (10 minutes) permet au gâteau de cuire tout en gardant le cœur de caramel bien liquide.
• Le Thermomix fouette les œufs et le sucre en une texture aérée, pour un moelleux qui ne s’affaisse pas.
• Enfermer le caramel au centre de la pâte, plutôt que de le mélanger, garantit cet effet coulant à la découpe.
• Une recette qui se prépare en 20 minutes, idéale pour un dessert du quotidien qui a l’air d’une pâtisserie de chef.

Ingrédients (8 portions)

Pour le moelleux

• 4 œufs moyens
• 100 g de sucre en poudre
• 60 g de farine
• 200 g de beurre
• 200 g de chocolat noir

Pour le cœur coulant

Du caramel au beurre salé maison au Thermomix (comptez environ 1 c. à café par moelleux).

Pour la finition (facultatif)

• De la chantilly
• Des pépites caramélisées
• De la crème anglaise ou un coulis de fruits rouges

Matériel nécessaire

• Thermomix (bol + fouet)
• Un micro-ondes (pour fondre chocolat et beurre)
• Des moules individuels ou un moule à muffins

Préparation

1. Insérer le fouet dans le bol du Thermomix. Ajouter les œufs entiers et le sucre, puis programmer 1 minute 30 à vitesse 3,5.
2. Ajouter la farine et mélanger 30 secondes à vitesse 3,5.
3. Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes, en surveillant pour éviter qu’ils ne brûlent.
4. Retirer le fouet du bol, puis ajouter le mélange chocolat-beurre fondu à la préparation.
5. Mélanger 45 secondes à vitesse 3, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
6. Préchauffer le four à 200°C.
7. Beurrer les moules et y répartir la moitié de la pâte. Déposer au centre 1 c. à café de caramel au beurre salé, puis recouvrir avec le reste de pâte pour bien l’enfermer.
8. Enfourner 10 minutes et laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.
9. Décorer de chantilly et de pépites caramélisées, et accompagner d’une crème anglaise ou d’un coulis de fruits rouges selon l’envie.

Nos astuces pour réussir la recette

• Veillez à bien enfermer le caramel dans la pâte, sans qu’il touche les bords du moule, pour éviter qu’il ne s’échappe à la cuisson.
• Préparez le caramel au beurre salé la veille : il sera plus facile à doser une fois refroidi et légèrement pris.
• Ne prolongez pas la cuisson au-delà de 10-12 minutes, au risque de perdre l’effet cœur coulant.
• Démoulez délicatement après 2-3 minutes de repos hors du four, le temps que le gâteau se raffermisse légèrement sans que le caramel ne fige.

Variantes à essayer

Envie d’un cœur coulant différent ? Essayez notre coulant au chocolat au Thermomix, avec un cœur 100% chocolat plutôt que caramel.

Conservation

Ce moelleux se déguste idéalement tiède, à la sortie du four, pour profiter au maximum de l’effet coulant. Il se conserve tout de même 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique : réchauffez-le 15-20 secondes au micro-ondes avant de servir pour retrouver un cœur fondant.

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