Ce sorbet coco au Thermomix offre une texture onctueuse et un goût de noix de coco intense, sans sorbetière. Grâce au lait de coco congelé en glaçons, le Thermomix obtient en quelques minutes une glace crémeuse, idéale pour rafraîchir une fin de repas d’été.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Le lait de coco congelé en glaçons donne, une fois mixé, une texture de sorbet crémeuse sans avoir besoin de sorbetière.
- Le blanc d’œuf fouetté apporte du volume et une texture plus légère, presque mousseuse.
- La noix de coco râpée renforce le goût et ajoute un léger croquant.
- Une recette qui ne demande que 10 minutes de préparation active, le reste étant pris en charge par le congélateur.
Ingrédients (4 portions)
- 500 ml de lait de coco
- 80 g de sucre glace
- 125 g de noix de coco râpée
- 1 blanc d’œuf
Matériel nécessaire
- Thermomix (bol + fouet)
- Bacs à glaçons
- Un congélateur
Préparation
- Remplir des bacs à glaçons avec le lait de coco et placer au congélateur pendant 8 heures (idéalement la veille).
- Dans le bol du Thermomix, mettre les glaçons de lait de coco et le sucre glace. Donner 3 impulsions turbo pour commencer à briser les glaçons.
- Ajouter le blanc d’œuf et la noix de coco râpée, puis mixer 1 minute 30 à vitesse 5, jusqu’à obtenir une texture glacée et homogène.
- Insérer le fouet dans le bol et fouetter 1 minute à vitesse 3 pour aérer la préparation.
- Servir sans attendre, le sorbet ayant tendance à refondre rapidement.
Nos astuces pour réussir la recette
- Utilisez un blanc d’œuf bien frais, voire pasteurisé, puisqu’il n’est pas cuit dans cette recette. Par précaution, évitez de servir ce sorbet aux femmes enceintes, jeunes enfants ou personnes immunodéprimées.
- Secouez bien la brique de lait de coco avant de remplir les bacs à glaçons : la partie grasse a tendance à se figer en surface.
- Si le mélange peine à devenir homogène, raclez les parois du bol à la spatule entre deux mixages.
- Pour un sorbet encore plus parfumé, torréfiez légèrement la noix de coco râpée à sec avant de l’incorporer.
Variantes à essayer
Envie d’explorer d’autres parfums ? Essayez notre sorbet ananas coco au Thermomix, plus fruité et acidulé, ou notre sorbet pêche au Thermomix, préparé avec la même technique au blanc d’œuf.
Conservation
Ce sorbet se déguste idéalement immédiatement après préparation, quand sa texture est la plus onctueuse. Si besoin, vous pouvez le replacer 30 minutes au congélateur dans une boîte hermétique, mais il durcira davantage : laissez-le alors tempérer quelques minutes à température ambiante avant de le servir pour retrouver du fondant.
Valeurs nutritionnelles
| Par portion (4 portions) | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 500 kcal |
| Lipides | 35 g |
| Glucides | 30 g |
| Protéines | 4 g |
FAQ
Peut-on faire ce sorbet coco sans Thermomix ?
C’est plus difficile sans robot puissant : un blender solide peut fonctionner pour broyer les glaçons de lait de coco, mais la texture sera moins homogène qu’au Thermomix.
Peut-on faire cette recette sans blanc d’œuf ?
Oui, le sorbet sera un peu moins aérien mais restera onctueux grâce au lait de coco. Vous pouvez aussi le remplacer par une cuillère à soupe d’aquafaba (jus de pois chiches) pour une version sans œuf.
Peut-on préparer ce sorbet à l’avance ?
Le lait de coco doit être congelé en glaçons la veille, mais le sorbet lui-même se déguste idéalement dès sa préparation, car il fond et durcit rapidement une fois conservé.
Par quoi remplacer le sucre glace ?
Du sucre en poudre classique fonctionne aussi bien, à condition de bien mixer pour éviter les cristaux non dissous dans le sorbet.
Comment savoir si mon lait de coco est de bonne qualité pour cette recette ?
Privilégiez un lait de coco riche en matière grasse (au moins 17-18%) plutôt qu’une boisson coco allégée, pour obtenir une texture crémeuse plutôt que glacée et cassante.
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