Glace au jet 27 au thermomix. Je vous propose une recette de Glace au jet 27, une recette simple et facile à réaliser au thermomix.
Ingrédients
– 500 g lait entier
– 200 g crème liquide
– 120 g sucre en poudre
– 6 jaune d’œuf
– 2 poignées de feuilles de menthe fraîche
– 100 g jet 27
Préparation
Faites bouillir 500 g de lait entier dans le bol avec 60 g de sucre en poudre, 100°C vitesse 2,10 minutes. Dès qu’il est à ébullition, ajoutez 2 poignées de feuilles de menthe fraîche hachées aux ciseaux, mettre le gobelet .
laisser infuser 20 minutes dans en saladier .
Au bout des 20 minutes, mettez 6 jaunes d’oeuf et 60 g de sucre en poudre dans un saladier et mélangez vitesse 2 avec le fouet.
Versez le lait chaud et la sur les jaunes battus en vitesse 2 avec le fouet fouet. Quand c’est bien mélangé, lavez le bol et versez y le contenu du saladier à travers une passoire fine. Pressez bien sur les feuilles de menthe dans la passoire pour bien exprimer les arômes de menthe. Apres sa Remettez le bol vitesse 2 avec le fouet 80° 4 minutes. Dès que c’est fini, arrêter la cuisson et ajouter d’un coup 200 ml de crème liquide en remuant vitesse 3 .
Ajouter le Get 27 ,15 seconde vitesse 3 avec le fouet et faire refroidir 12 heures au frigo
verser la préparation dans le bol et vitesse 3 avec le fouet 2 minutes.
laisser poser 24h au congélateur.
