Glace Get 27 au Thermomix

Glace Get 27 au Thermomix – Recette facile et ultra rafraîchissante

Par Pierrette · Temps de lecture : 4 min
Recettes Thermomix Temps de lecture : 4 min
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Si vous aimez les desserts originaux et rafraîchissants, cette recette est faite pour vous.

La glace au Get 27 au Thermomix est une préparation élégante qui allie la douceur d’une crème anglaise maison à l’intensité aromatique de la menthe fraîche et de la célèbre liqueur Get 27. Résultat : une glace crémeuse, parfumée et surprenante, parfaite pour conclure un repas d’été ou pour épater vos invités avec une touche sophistiquée.

La particularité de cette glace réside dans sa double intensité de menthe : d’abord grâce aux feuilles fraîches, qui apportent une saveur végétale et légèrement herbacée, puis grâce au Get 27, qui révèle une note plus vive et sucrée. L’équilibre des deux donne une glace légère mais pleine de caractère.

Voici comment faire la glace Get 27 au Thermomix :

 

Ingrédients pour environ 1 litre de glace

  • 500 g de lait entier (indispensable pour une texture onctueuse)

  • 200 g de crème liquide entière (30 % MG minimum pour le crémeux)

  • 120 g de sucre en poudre (divisé en deux parts de 60 g)

  • 6 jaunes d’œufs (apportent la richesse et la tenue de la glace)

  • 2 poignées de feuilles de menthe fraîche (lavées et séchées)

  • 100 g de Get 27 (liqueur de menthe verte)

 

Les étapes de préparation de la Glace Get 27 au Thermomix

1. Infusion de la menthe

  1. Dans le bol du Thermomix, versez le lait et 60 g de sucre.

  2. Programmez 10 min / 100°C / vitesse 2 pour porter le mélange à ébullition.

  3. Dès les premiers frémissements, ajoutez les feuilles de menthe hachées aux ciseaux (cela libère mieux les huiles essentielles).

  4. Transférez immédiatement le tout dans un saladier, couvrez et laissez infuser 20 minutes à température ambiante.

Astuce : plus vous laissez infuser, plus le goût sera prononcé. Vous pouvez même prolonger jusqu’à 30 minutes si vous aimez une menthe très marquée.

2. Préparation de la crème anglaise

  1. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec les 60 g de sucre restants jusqu’à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi.

  2. Versez doucement le lait chaud infusé à la menthe sur les jaunes tout en fouettant pour éviter de les cuire trop vite.

  3. Filtrez le mélange à l’aide d’une passoire fine ou d’un chinois, en pressant bien les feuilles de menthe pour extraire un maximum d’arômes.

  4. Reversez le liquide filtré dans le bol du Thermomix (propre).

  5. Faites cuire 4 min / 80°C / vitesse 2 avec le fouet pour obtenir une crème anglaise légèrement épaissie.

Conseil : la crème ne doit pas bouillir, sinon elle risque de grainer. À 80°C, vous obtenez la texture idéale.

3. Finalisation de la Glace Get 27 au Thermomix

  1. Dès la fin de la cuisson, ajoutez la crème liquide froide. Mélangez 15 sec / vitesse 3 pour bien homogénéiser.

  2. Incorporez ensuite le Get 27 et mélangez à nouveau 15 sec / vitesse 3.

  3. Transvasez la préparation dans un récipient hermétique et laissez refroidir 12 heures au réfrigérateur.

Ce temps de repos est important : il permet aux arômes de se développer et à la préparation de bien maturer avant congélation.

4. Mise en congélation

  1. Une fois la préparation bien froide, replacez-la dans le bol du Thermomix.

  2. Fouettez 2 min / vitesse 3 pour l’aérer et éviter les cristaux de glace.

  3. Versez dans un moule ou une boîte hermétique.

  4. Placez au congélateur pendant au moins 24 heures.

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Astuces de dégustation de la Glace Get 27 au Thermomix

  • Sortez la glace 5 à 10 minutes avant de servir, afin qu’elle retrouve une texture bien crémeuse.

  • Servez-la avec des copeaux de chocolat noir, qui se marient à merveille avec la fraîcheur mentholée.

  • Pour un dessert chic, déposez une boule de glace dans une verrine avec des fruits rouges : framboises, groseilles ou mûres.

  • Si vous souhaitez un goût plus subtil, réduisez la dose de Get 27 à 70 g. Pour une glace plus intense, vous pouvez en mettre jusqu’à 120 g.

 

Cette glace se conserve sans problème 2 à 3 semaines au congélateur dans une boîte hermétique. Toutefois, elle est meilleure dégustée dans les 7 à 10 jours, quand la fraîcheur de la menthe est à son apogée.

En résumé, la glace au Get 27 au Thermomix est une recette originale, simple à réaliser et incroyablement raffinée. Elle plaira autant aux amateurs de desserts maison qu’aux passionnés de saveurs fraîches et surprenantes.

 

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