Gratin Courgettes et Fenouil au Thermomix : Recette Facile

Le gratin courgettes et fenouil au Thermomix marie la douceur anisée du fenouil au moelleux de la courgette, le tout nappé d’une sauce tomate parfumée aux herbes et d’une crème fondante au gruyère et au kiri. Un plat complet et généreux, parfait pour un dîner de semaine ou pour accompagner une viande blanche. Grâce au Thermomix, la sauce tomate et la crème fromagère se préparent en quelques minutes à peine, pendant que les légumes cuisent à la vapeur dans le Varoma.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• La cuisson simultanée au Varoma : les légumes cuisent à la vapeur pendant que la sauce tomate mijote dans le bol, pour un gain de temps précieux.
• Une base tomate maison parfumée aux herbes apporte du peps et évite un gratin trop fade ou trop crémeux.
• Le kiri fondu dans la crème donne une texture particulièrement onctueuse à la sauce de nappage, sans avoir besoin de béchamel.
• Un double gratinage au gruyère (dans la sauce et en nappage) garantit un dessus bien doré et gourmand.

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 bulbe de fenouil
• 2 courgettes
• 1 conserve de tomates pelées (400 g environ)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 10 g d’huile d’olive
• 400 ml d’eau (2 gobelets du bol Thermomix)
• 200 g de crème liquide
• 50 g de gruyère râpé (pour la sauce)
• 70 g de gruyère râpé (pour le nappage)
• 1 carré de fromage type Kiri
• 1 c. à café d’herbes (origan, persil, ciboulette, basilic)
• Sel et poivre, selon votre goût

Note : la recette d’origine mentionnait « 2 gobelets d’eau » (unité propre au bol Thermomix, soit environ 400 ml) et une répartition peu claire du gruyère entre la sauce et le nappage ; nous l’avons clarifiée en deux quantités distinctes.

Matériel nécessaire

• Thermomix (avec Varoma)
• Un plat à gratin
• Un four traditionnel

Préparation étape par étape

1. Épluchez les courgettes et coupez-les en lamelles, ainsi que le fenouil. Réservez-les dans le Varoma.
2. Mettez l’oignon et les gousses d’ail dans le bol du Thermomix et mixez 5 secondes / vitesse 5. Raclez les parois.
3. Ajoutez l’huile d’olive et faites rissoler 4 minutes / Varoma / mijotage, sans le gobelet doseur.
4. Ajoutez dans le bol les tomates pelées avec leur jus, les herbes, le sel, le poivre et les 400 ml d’eau.
5. Positionnez le Varoma sur le bol et programmez 20 minutes / Varoma / vitesse 1.
6. Répartissez le fenouil et les courgettes cuits dans un plat à gratin, puis recouvrez-les avec la sauce tomate du bol. Mélangez bien pour enrober les légumes.
7. Préchauffez le four à 180°C.
8. Rincez le bol. Ajoutez la crème liquide, 50 g de gruyère râpé, le carré de kiri, le persil et le basilic, puis réglez 15 secondes / vitesse 3.
9. Versez cette sauce crémeuse sur le gratin, puis parsemez des 70 g de gruyère restants pour le nappage.
10. Enfournez 20 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.

Nos astuces pour réussir la recette

• Coupez le fenouil et les courgettes en lamelles fines et régulières pour une cuisson homogène à la vapeur.
• Bien égoutter les légumes avant de les recouvrir de sauce tomate, pour éviter un gratin trop liquide.
• Terminez sous le gril quelques minutes en fin de cuisson si vous aimez un gratin encore plus doré et croustillant.
• Remplacez le kiri par de la vache qui rit si vous n’en avez pas sous la main : la texture fondante sera similaire.

Variantes à essayer

Pour une version plus légère à IG bas, essayez notre gratin de fenouil au chèvre. Si vous préférez une touche méditerranéenne plus prononcée, notre gratin de fenouil à l’italienne au parmesan et pecorino saura vous séduire.

Conservation et réchauffage

Conservation : ce gratin se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. Il se congèle également bien jusqu’à 2 mois.

Réchauffage : réchauffez-le au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes, couvert d’une feuille d’aluminium pour éviter qu’il ne dessèche, ou au micro-ondes en plusieurs fois à puissance modérée.

FAQ – Vos questions sur le gratin courgettes et fenouil