Pâtes à la Sauce aux Aubergines au Thermomix : Prêtes en 47 Min

Une bonne partie de la réussite de cette sauce tient à sa cuisson en deux temps : les aubergines cuisent d’abord seules, pour bien s’attendrir, avant que la tomate ne vienne les rejoindre. Les pâtes à la sauce aux aubergines au Thermomix misent sur cette simplicité — quatre ingrédients, une seule casserole pour les pâtes — pour un plat végétarien réconfortant qui ne demande presque aucune surveillance.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Cuire les aubergines seules pendant 15 minutes avant d’ajouter la tomate leur laisse le temps de bien fondre, sans être noyées trop tôt dans le liquide.
• Le mode sens inverse préserve des petits morceaux d’aubergine identifiables, plutôt que de tout réduire en purée.
• La sauce mijote pendant que les pâtes cuisent à part, pour une synchronisation qui ne demande aucun jonglage entre plusieurs feux.
• Une recette qui ne nécessite que quatre ingrédients principaux, parfaite pour un dîner de semaine sans course de dernière minute.

Ingrédients (pour 4 portions)

• 350 g de pâtes
• 25 g d’huile d’olive
• 500 g d’aubergines
• 70 g d’oignon
• 350 g de tomates concassées
• Sel, poivre

Matériel nécessaire

• Thermomix
• Casserole pour les pâtes

Préparation étape par étape

1. Lavez puis coupez les aubergines en petits cubes.
2. Mettez l’oignon dans le bol du Thermomix et hachez 5 secondes / vitesse 5.
3. Ajoutez l’huile d’olive et réglez 2 minutes / 120°C / vitesse 1.
4. Ajoutez les aubergines et réglez 15 minutes / 100°C / vitesse 1 / sens inverse.
5. Ajoutez les tomates, le sel et le poivre, et programmez 15 minutes / 100°C / vitesse Mijotage / sens inverse.
6. Faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante selon les indications du paquet, puis égouttez-les.
7. Servez les pâtes nappées de la sauce aux aubergines.

Nos astuces pour réussir la recette

• Coupez les aubergines en cubes réguliers d’environ 1,5 cm pour une cuisson homogène.
• Ne salez pas les aubergines à l’avance : contrairement à une cuisson à la poêle, cette méthode au Thermomix ne nécessite pas de les faire dégorger.
• Réservez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour détendre la sauce si elle vous semble trop épaisse au moment de servir.
• Parsemez de parmesan râpé ou de basilic frais ciselé pour une touche supplémentaire, même si ce n’est pas dans la recette d’origine.

Variantes à essayer

Envie d’une sauce plus riche et crémeuse ? Les Pâtes aux Poivrons et aux Champignons au Thermomix associent poulet, champignons et crème pour un plat plus consistant. Pour une version gratinée au four, le Gratin de Pâtes aux Courgettes au Thermomix mise sur la courgette et la mozzarella fondante.

Conservation

Cette sauce aux aubergines se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, et se réchauffe facilement à la casserole ou au micro-ondes. Elle se congèle également bien jusqu’à 2 mois, idéale à préparer en double portion pour un soir pressé.

Tableau des valeurs nutritionnelles (par portion)

Foire aux questions

Peut-on ajouter du fromage à cette sauce ?

Oui, du parmesan râpé ou de la ricotta émiettée s’intègrent très bien, apportant du crémeux et une touche salée supplémentaire.

Peut-on utiliser des tomates fraîches plutôt que concassées en boîte ?

Oui, ébouillantez-les 1 minute pour retirer facilement la peau, épépinez-les puis concassez-les avant de les ajouter à la même étape.

Peut-on faire cette recette sans Thermomix ?

Tout à fait. Faites revenir l’oignon puis les aubergines à la poêle avec l’huile d’olive, ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter 15 minutes à couvert avant de servir sur les pâtes.

Pourquoi ma sauce est-elle trop liquide ?

Prolongez la cuisson de quelques minutes sans couvercle (gobelet doseur retiré) pour laisser l’excédent d’eau s’évaporer et la sauce réduire.

Quel type de pâtes convient le mieux à cette sauce ?

Des pâtes courtes comme les penne ou les rigatoni retiennent bien la sauce dans leurs cavités, mais des spaghettis fonctionnent également très bien.

À explorer aussi : retrouvez toutes nos recettes Thermomix et notre guide des pâtes et lasagnes au Thermomix.