Kouign amann breton au thermomix. Découvrez la recette de Kouign amann breton, simple et facile à réaliser chez vous à l’aide de votre robot thermomix.
Le kouign-amann, est une spécialité culinaire de Douarnenez en Bretagne. Il s’agit d’une pâtisserie-boulangère : en breton, kouign signifiant « pain-doux » et amann, « beurre ».
Ingrédients
– 180 g d’eau
– 12 g de levure boulangère
– 320 g de farine type 55
– 1/2 cuillère à café de sel
– 250 g de beurre
– 1/2 sel
– 250 g de sucre en poudre
Préparation
Mettre l’eau dans le bol avec la levure émiettée, 1min30/37°C/vit2.
Ajouter la farine et le sel 2min30 / Mode epi.
Sortir la pate du bol, rouler en boule et réserver dans un saladier recouvert d’un linge, pendant 30 min.
Préchauffer le four à 190°C. Sortir la plaquette de beurre du frigo et l’amalgamer au sucre en poudre rapidement pour que le beurre ne fonde pas.
Étaler la pâte en rectangle sur un plan de travail fariné.
Répartir le beurre sucré sur le rectangle délicatement, et replier en 3 faire pivoter d’un quart de tour, abaisser à nouveau en rectangle, en prenant soin de ne pas la crever.
Puis la replier en 3 répéter 2 fois.
Abaisser pour finir la pâte à la taille exacte d’un moule rectangulaire
La placer dans le moule beurré et fariné et cuire au four 40 min à 190°C
