Ce pide aux fromages au Thermomix est une spécialité de la cuisine turque, souvent surnommée « pizza turque » : une pâte moelleuse en forme de barque, garnie de fromages fondants et dorée au four. Le Thermomix pétrit la pâte en quelques minutes, pour une recette accessible même sans expérience en boulangerie.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Le mode épi du Thermomix pétrit la pâte sans effort, pour une texture souple et élastique.
- Le temps de repos de 40 minutes permet à la pâte de bien lever, pour un pide moelleux à cœur.
- Le mélange de fromages (gruyère et kaşar) apporte du fondant et une belle couleur dorée à la cuisson.
- Une recette généreuse (8 portions) parfaite pour un repas convivial ou un apéritif dînatoire.
Ingrédients (8 portions)
Pour la pâte
- 15 g de levure boulangère fraîche
- 200 g d’eau
- 100 g de lait
- 600 g de farine de blé
- 1 pincée de sel
Pour la garniture
- Gruyère râpé
- Kaşar (fromage turc), en morceaux
- Quelques tranches de chorizo (facultatif)
- 1 jaune d’œuf, pour la dorure
Matériel nécessaire
- Thermomix (bol)
- Un saladier
- Une plaque de four
- Un rouleau à pâtisserie
- Un pinceau de cuisine
Préparation
- Dans le bol du Thermomix, mettre l’eau et la levure fraîche. Programmer 2 minutes à 37°C, vitesse 2.
- Ajouter le lait, la farine et le sel, puis pétrir en mode épi pendant 3 minutes (si au bout de 2 minutes la pâte n’est toujours pas liée, ajoutez un demi-verre d’eau).
- Transvaser la pâte dans un saladier et laisser gonfler 40 minutes.
- Étaler la pâte et former des boules de parts égales.
- Étaler chaque boule en ovale et les disposer sur une plaque de four.
- Répartir le gruyère et le kaşar sur chaque pide (ajouter éventuellement quelques tranches de chorizo).
- Replier les bords vers l’intérieur pour former une barque, puis badigeonner de jaune d’œuf.
- Enfourner 20 minutes à 200°C.
Nos astuces pour réussir la recette
- Utilisez de l’eau et du lait à peine tièdes : trop chauds, ils risquent de tuer la levure et d’empêcher la pâte de lever.
- Repliez bien les bords de chaque pide pour former une bordure qui retient le fromage fondu à la cuisson.
- Si vous n’avez pas de kaşar, remplacez-le entièrement par du gruyère ou de la mozzarella, avec un résultat tout aussi fondant.
- Servez le pide dès la sortie du four, quand le fromage est encore bien filant.
Variantes à essayer
Envie d’un autre pain plat garni ? Essayez notre tarte flambée alsacienne au Thermomix, à la pâte fine et croustillante, ou notre croque flammekueche au Thermomix, pour une version encore plus gourmande.
Conservation
Ce pide se déguste idéalement chaud, à la sortie du four. Il se conserve tout de même 1 à 2 jours au réfrigérateur, bien emballé. Réchauffez-le quelques minutes au four à 180°C pour retrouver le fondant du fromage, plutôt qu’au micro-ondes qui ramollit la pâte.
Valeurs nutritionnelles
| Par portion (8 portions) | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 380 kcal |
| Lipides | 14 g |
| Glucides | 45 g |
| Protéines | 16 g |
FAQ
Peut-on préparer ce pide sans Thermomix ?
Oui : pétrissez la pâte à la main ou au robot pâtissier pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique, puis laissez-la lever normalement.
Par quoi remplacer le kaşar si on n’en trouve pas ?
De la mozzarella ou de l’emmental fonctionnent très bien en remplacement, avec un résultat tout aussi fondant.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer la veille et la conserver au réfrigérateur après le premier repos, puis la sortir 30 minutes avant de l’étaler pour qu’elle revienne à température ambiante.
Combien de temps se conserve ce pide ?
Comptez 1 à 2 jours au réfrigérateur bien emballé, réchauffé au four pour retrouver son fondant.
Peut-on garnir le pide avec d’autres ingrédients ?
Oui, de la viande hachée épicée, des épinards ou des œufs sont des garnitures traditionnelles courantes pour varier les plaisirs.
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