Ce lait d’amande fait maison au Thermomix est une boisson végétale à l’apparence et à la texture laiteuses, préparée simplement à base d’eau et d’amandes réduites en purée puis filtrées. Une recette minimaliste avec seulement 2 ingrédients, qui permet de contrôler entièrement la composition de votre boisson, sans additif ni conservateur.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Le Thermomix mixe les amandes en 1 minute à pleine vitesse, pour une texture bien homogène avant filtrage.
- Seulement 2 ingrédients : une recette économique et sans additif, contrairement aux versions du commerce.
- Cette boisson végétale ne contient ni caséine ni lactose, ce qui en fait une alternative adaptée aux personnes intolérantes au lactose ou allergiques au lait de vache.
- Le lait d’amande maison est également strictement végétalien, une option intéressante pour ceux qui souhaitent varier leurs sources de boissons végétales, en alternative au lait de soja notamment.
Ingrédients (pour 1 litre)
- 200 g d’amandes décortiquées et non émondées
- 1000 g d’eau
Matériel nécessaire
- Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent)
- Une petite passoire fine
- Un entonnoir
- Une bouteille pour la conservation
Préparation étape par étape
- Placez les 200 g d’amandes dans le bol.
- Ajoutez les 1000 g d’eau.
- Mixez 1 minute / vitesse 10.
- Filtrez le lait dans une bouteille à l’aide d’une petite passoire fine et d’un entonnoir. Répétez l’opération si nécessaire pour bien retirer toute la pulpe.
- Conservez le lait d’amande au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
Nos astuces pour réussir la recette
- Pour un lait plus onctueux, laissez tremper les amandes dans l’eau plusieurs heures ou toute une nuit avant de les mixer.
- Ne jetez pas la pulpe d’amande filtrée : elle peut être séchée et utilisée en poudre d’amande maison, ou incorporée dans des cookies et gâteaux.
- Filtrez une seconde fois si votre lait vous semble encore trop épais ou granuleux.
- Secouez toujours la bouteille avant utilisation, le lait d’amande maison ayant tendance à se séparer légèrement au repos.
Variantes à essayer
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Conservation
Conservez ce lait d’amande maison au réfrigérateur, dans une bouteille hermétique, pendant 3 jours maximum, en l’absence de conservateur. Secouez-le avant chaque utilisation, une légère séparation étant normale.
FAQ
Pourquoi mon lait d’amande se sépare-t-il au repos ?
C’est tout à fait normal pour un lait végétal maison sans additif ni émulsifiant. Secouez simplement la bouteille avant de le consommer pour retrouver une texture homogène.
Que faire avec la pulpe d’amande restante ?
Vous pouvez la faire sécher au four à basse température puis la mixer pour obtenir de la poudre d’amande maison, ou l’incorporer directement dans des gâteaux, cookies ou smoothies pour ne rien gaspiller.
Peut-on sucrer ce lait d’amande ?
Oui, vous pouvez ajouter une datte, un peu de sirop d’agave ou de vanille lors du mixage si vous préférez une version sucrée, adaptée par exemple aux céréales du petit-déjeuner.
Pour aller plus loin
Retrouvez notre guide des laits végétaux et boissons saines préparés au Thermomix.
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