Ce Magnum maison au Thermomix reproduit chez vous le fameux bâtonnet glacé enrobé de chocolat : une glace crémeuse à base de jaunes d’œufs, moulée sur bâtonnet, puis trempée dans du chocolat noir fondu pour une coque craquante. Le Thermomix simplifie chaque étape, de la crème glacée jusqu’à l’enrobage chocolaté.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- La cuisson à 90°C des jaunes d’œufs avec la crème et le sucre crée une base de glace type crème anglaise, riche et onctueuse.
- Le Thermomix fait fondre le chocolat à température douce et contrôlée, pour un enrobage lisse sans grumeaux.
- Tremper rapidement les glaces bien congelées dans le chocolat fondu garantit une coque fine et craquante.
- Une recette qui égale facilement le goût d’un Magnum du commerce, pour une fraction du prix.
Ingrédients (pour 6 magnums)
- 500 ml de crème fraîche entière
- 200 g de sucre en poudre
- 6 jaunes d’œufs
- 200 g de chocolat noir, pour l’enrobage
- Des bâtonnets de glace
Matériel nécessaire
- Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent)
- Des moules à esquimaux ou à glace individuels
Préparation étape par étape
- Mettez la crème fraîche, le sucre et les jaunes d’œufs dans le bol, programmez 7 min / 90°C / vitesse 4.
- Une fois le mélange bien homogène, versez-le dans des moules à esquimaux ou à glace individuels. Insérez un bâtonnet dans chaque moule.
- Placez au congélateur au moins 4 heures, jusqu’à ce qu’ils soient complètement solidifiés.
- Une fois les glaces prêtes, cassez le chocolat noir en morceaux dans le bol, programmez 5 min / 50°C / vitesse 2, jusqu’à obtenir un chocolat fondu lisse.
- Retirez les glaces du congélateur et trempez-les rapidement dans le chocolat fondu, en veillant à bien les recouvrir entièrement.
- Replacez les glaces au congélateur quelques minutes pour laisser le chocolat durcir.
Nos astuces pour réussir la recette
- Assurez-vous que les glaces soient très bien congelées et fermes avant de les tremper, pour un enrobage net.
- Trempez rapidement chaque glace pour éviter qu’elle ne commence à fondre au contact du chocolat encore tiède.
- Si le chocolat épaissit trop en cours de trempage, réchauffez-le quelques secondes de plus à basse température.
- Démoulez les glaces avec précaution en passant rapidement les moules sous l’eau tiède si elles ne se détachent pas facilement.
Variantes à essayer
Envie d’une autre glace en bâtonnet ? Essayez nos bâtonnets glacés au Nutella au Thermomix. Pour une glace en coupe cette fois, découvrez aussi notre glace Oreo au Thermomix.
Conservation
Conservez ces Magnums maison au congélateur, dans un sac hermétique ou enveloppés individuellement, pendant 1 mois. Sortez-les quelques minutes avant dégustation pour un enrobage moins cassant.
Valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Par portion |
|---|---|
| Énergie | 380 kcal |
| Lipides | 28 g |
| Glucides | 30 g |
| Protéines | 5 g |
Valeurs indicatives, calculées pour une portion sur les 6 magnums de la recette.
FAQ
Peut-on utiliser du chocolat au lait plutôt que du chocolat noir ?
Oui, le chocolat au lait fonctionne aussi bien pour l’enrobage, pour un résultat plus doux et moins intense en cacao que le chocolat noir.
Pourquoi mon enrobage de chocolat craque-t-il en morceaux ?
Cela vient généralement d’un chocolat trop épais ou de glaces pas assez froides au moment du trempage. Assurez-vous qu’elles soient bien congelées et fermes avant de les tremper.
Combien de temps peut-on conserver ces glaces maison ?
Bien emballées au congélateur, elles se conservent environ 1 mois, même si elles sont généralement dévorées bien avant.
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Je vais essayer ça a l’air trop bon par contre où est-ce que vous trouvrez du beurre de cacahuètes ? Merci pour la recette
De cacao pardon.
Dans une pharmacie