Ciambelle ou donuts napolitains au four au Thermomix : recette facile

Ces Ciambelle ou donuts napolitains au four au Thermomix sont une spécialité de la cuisine italienne : des beignets briochés, cuits au four plutôt qu’à la friture, parfumés à la vanille et roulés dans le sucre une fois refroidis. Une recette plus légère que les donuts frits classiques, avec 136 kcal par part, sans sacrifier le moelleux.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• La cuisson au four plutôt qu’à la friture donne des donuts plus légers, sans excès de matière grasse.
• Le Thermomix pétrit la pâte en deux temps, pour une texture souple et élastique.
• Badigeonner de beurre fondu avant de rouler dans le sucre imite parfaitement le fondant d’un vrai donut frit.
• Cette recette a été testée avec succès même divisée par deux, pour une quantité plus modeste.

Ingrédients (pour 12 donuts)

• 450 g de farine de blé
• 230 g de lait demi-écrémé
• 10 g de levure fraîche (ou 7 g de levure sèche)
• 60 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 1 œuf
• 80 g de beurre mou (pas fondu)
• 1 pincée de sel
• Un peu de beurre fondu et de sucre, pour la finition

Matériel nécessaire

• Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent)
• Un emporte-pièce rond (pour découper les donuts)
• Une plaque de cuisson et du papier sulfurisé
• Un pinceau de cuisine

Préparation étape par étape

1. Mettez le lait et la vanille dans le bol, programmez 2 min / vitesse 2 / 37°C. Avant la fin, ajoutez la levure émiettée par l’orifice du couvercle.
2. Ajoutez le sucre et l’œuf, relancez 1 min / vitesse 2 pour bien incorporer.
3. Pétrissez 8 min / mode Épi.
4. Ajoutez la farine et le sel, pétrissez à nouveau 3 min / mode Épi, puis ajoutez le beurre coupé en tout petits morceaux et pétrissez 1 min supplémentaire si le beurre n’est pas totalement incorporé.
5. Laissez reposer 1 heure dans le bol, la pâte doit doubler de volume.
6. Dégazez la pâte. Huilez vos mains avec de l’huile de pépins de raisin et étalez la pâte sur 2 cm d’épaisseur, découpez des ronds à l’emporte-pièce.
7. Laissez reposer encore 1 heure, jusqu’à ce que les beignets aient doublé de volume.
8. Enfournez dans un four préchauffé à 170°C pendant 12 minutes, ils doivent être juste dorés.
9. Laissez refroidir sur une grille. Une fois froids, faites chauffer un peu de beurre, badigeonnez chaque donut au pinceau, puis roulez-les dans le sucre.

Nos astuces pour réussir la recette

• Cette recette se divise très bien par deux, comme l’a testé avec succès une lectrice, pour une quantité plus modeste.
• Respectez bien les deux temps de repos (1h puis 1h) : ils sont essentiels pour des donuts bien moelleux.
• Huilez vos mains avant de manipuler la pâte, elle est assez collante après la première levée.
• Ne roulez les donuts dans le sucre qu’une fois complètement refroidis, pour un enrobage net.

Variantes à essayer

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Conservation

Conservez ces donuts dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Ils se congèlent également très bien jusqu’à 1 mois, avant l’étape du sucre : décongelez puis badigeonnez de beurre et roulez dans le sucre juste avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs indicatives, calculées pour une portion sur les 12 donuts de la recette.

FAQ