Patatas Bravas facile au Thermomix : recette espagnole authentique

Les Patatas Bravas facile au Thermomix sont une des tapas les plus emblématiques d’Espagne : des pommes de terre cuites puis nappées d’une sauce piquante à base de poivron, tomate et Tabasco. Traditionnellement frites, cette version au Thermomix mise sur une cuisson vapeur plus légère, tout en conservant tout le peps de la sauce brava, incontournable de la cuisine catalane.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• La cuisson vapeur au panier de cuisson attendrit les pommes de terre sans excès de matière grasse, contrairement à la friture traditionnelle.
• La sauce brava se prépare en quelques minutes directement dans le bol, du poivron mijoté jusqu’à la sauce mixée bien lisse.
• Passer les pommes de terre sous l’eau froide après cuisson stoppe net la cuisson, pour une texture ferme parfaite.
• Une recette qui se décline aussi bien en accompagnement qu’en tapas à l’apéritif.

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 500 g de pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux de taille moyenne
• 500 g d’eau
• 1/2 c. à café de sel
• 30 g d’huile d’olive
• 1/2 poivron, coupé en lamelles fines
• 1/2 c. à café de Tabasco (à adapter selon les goûts)
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 130 g de tomates concassées

Matériel nécessaire

• Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent) avec panier de cuisson

Préparation étape par étape

Cuisson des pommes de terre à la vapeur

1. Versez l’eau dans le bol du Thermomix, ajoutez le sel.
2. Placez les pommes de terre dans le panier de cuisson, insérez-le dans le bol.
3. Faites cuire 30 min / Varoma / vitesse 1.

Rafraîchir les pommes de terre

1. Une fois la cuisson terminée, sortez le panier, passez les pommes de terre sous l’eau froide pour stopper la cuisson, puis réservez.
2. Videz le bol.

Préparer la sauce piquante

1. Ajoutez l’huile, les lamelles de poivron, le Tabasco et le vinaigre dans le bol.
2. Faites revenir 2 min / 100°C / vitesse 2.
3. Ajoutez les tomates concassées.
4. Mixez 1 min / vitesse 8 pour obtenir une sauce lisse et homogène.

Dressage

1. Versez la sauce chaude sur les pommes de terre réservées.
2. Servez immédiatement, chaud ou tiède.

Nos astuces pour réussir la recette

• Pour une version encore plus savoureuse, faites dorer les pommes de terre à la poêle avec un filet d’huile d’olive avant de les napper de sauce.
• Vous aimez les plats très relevés ? Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou un peu plus de Tabasco.
• Ajoutez des herbes fraîches (persil ou coriandre ciselée) au moment du service pour une touche de fraîcheur.
• Utilisez des pommes de terre type Charlotte ou Amandine, qui tiennent bien à la cuisson vapeur.

Variantes à essayer

Envie d’un autre classique espagnol ? Essayez notre Pollo al ajillo au Thermomix, poulet à l’ail façon andalouse. Pour une autre tapa incontournable, découvrez aussi notre tortilla aux pommes de terre au Thermomix.

Conservation

Ce plat peut se préparer à l’avance : conservez les pommes de terre et la sauce séparément au réfrigérateur pendant 2 jours maximum, puis réchauffez et assemblez au dernier moment pour un résultat optimal.

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