Mis à jour le 13 juillet 2025 à 16:40 par AZIZI Mohamed
Je vous propose une recette de la cuisine espagnole, des Patatas Bravas, facile et simple a préparer chez vous à l’aide de votre rebot Thermomix.
Les patatas bravas (pommes de terre sauvages) sont une des tapas parmi les plus typiques en Espagne.
Il s’agit de pommes de terre coupées en cubes irréguliers et frites dans de l’huile d’olive avec quelques gousses d’ail.
Les pommes de terre égouttées, mais encore chaudes, sont salées et nappées d’une sauce brava, variante du sofregit, contenant du poivron rouge et du piment rouge fort. En cuisine catalane, on les sert parfois aussi avec un aïoli.
Les pommes de terre à l’aïoli sont un plat similaire, mais considéré comme différent. Ce sont des pommes de terre en cubes frites, mais couvertes d’un aïoli abondant et sans sauce brava.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 500 g de pommes de terre (épluchées et coupées en morceaux de taille moyenne)
- 500 g d’eau
- ½ c. à café de sel
- 30 g d’huile d’olive
- ½ poivron (coupé en lamelles fines)
- ½ c. à café de Tabasco (à adapter selon les goûts)
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 130 g de tomates concassées
Préparation au Thermomix
- Cuisson des pommes de terre à la vapeur
- Versez l’eau dans le bol du Thermomix.
- Ajoutez le sel.
- Placez les pommes de terre dans le panier cuisson, insérez-le dans le bol.
- Faites cuire 30 min / Varoma / vitesse 1.
- Rafraîchir les pommes de terre
- Une fois la cuisson terminée, sortez le panier, passez les pommes de terre sous l’eau froide pour stopper la cuisson, puis réservez.
- Videz le bol.
- Préparer la sauce piquante
- Ajoutez l’huile, les lamelles de poivron, le Tabasco et le vinaigre dans le bol.
- Faites revenir 2 min / 100°C / vitesse 2.
- Ajoutez les tomates concassées.
- Mixez 1 min / vitesse 8 pour obtenir une sauce lisse et homogène.
- Dressage
- Versez la sauce chaude sur les pommes de terre réservées.
- Servez immédiatement, chaud ou tiède.
Astuces
- Pour une version encore plus savoureuse, vous pouvez faire dorer les pommes de terre à la poêle avec un filet d’huile d’olive avant de les napper de sauce.
- Vous aimez les plats très relevés ? Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou un peu plus de Tabasco.
- Ajoutez des herbes fraîches (persil ou coriandre ciselée) au moment du service pour une touche de fraîcheur.
Conseils
- Utilisez des pommes de terre type Charlotte ou Amandine, qui tiennent bien à la cuisson vapeur.
- Ce plat peut aussi se préparer à l’avance : conservez les pommes de terre et la sauce séparément, puis réchauffez et assemblez au dernier moment.
- Cette recette peut aussi être servie en version tapas, dans de petits bols, avec des piques en bois.
Ces pommes de terre à la sauce piquante sont une alternative originale et pleine de peps aux accompagnements classiques. Facile à réaliser avec votre Thermomix, cette recette plaira autant aux amateurs de cuisine épicée qu’à ceux qui aiment les saveurs méditerranéennes. À servir sans modération en apéro ou en accompagnement d’un barbecue d’été !
Passionnée de cuisine qui aime explorer différentes saveurs et techniques culinaires. Mon intérêt pour l’art culinaire va au-delà de la simple préparation des repas – c’est un véritable hobby qui me permet d’exprimer ma créativité et de partager des moments conviviaux avec vous.