La salade mexicaine au Thermomix réunit tomates, poivrons colorés, haricots rouges et maïs, le tout enrobé d’une sauce crémeuse à l’avocat relevée d’une pointe de piment. Une salade fraîche, généreuse et pleine de couleurs, parfaite en entrée ou en accompagnement d’un plat mexicain. Le Thermomix permet de préparer légumes et sauce en un temps record, sans perdre en fraîcheur ni en croquant.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Le Thermomix hache légumes et sauce en quelques secondes, sans écraser ni détremper les ingrédients.
- La sauce à l’avocat, mixée avec citron vert et Tabasco, apporte une onctuosité et un peps qui remplacent avantageusement une vinaigrette classique.
- Les haricots rouges et le maïs rendent cette salade rassasiante, idéale en repas complet léger.
- Un temps de repos au frais avant service permet aux saveurs de bien se développer.
Ingrédients (pour 6 portions)
Pour la salade
- 400 g de tomates, épépinées et coupées en quatre
- 50 g d’oignon, coupé en deux
- 1 poivron jaune ou orange, épépiné et coupé en morceaux
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en morceaux
- 250 g de haricots rouges en conserve
- 250 g de maïs en grains en conserve
- 10 brins de ciboulette
Pour la sauce à l’avocat
- 1 gousse d’ail
- 1 avocat, coupé en morceaux
- 1 jus de citron vert
- 30 g d’huile d’olive
- 2 pincées de sel
- Poivre, à volonté
- 1 pincée de piment de Cayenne, à ajuster selon vos goûts
- 3 gouttes de Tabasco
Matériel nécessaire
- Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent)
- Une spatule
- Un plat de service
- Une passoire pour égoutter les haricots et le maïs
Préparation étape par étape
La sauce à l’avocat
- Mettez la gousse d’ail dans le bol et hachez 5 secondes, vitesse 5. Raclez les parois du bol avec la spatule.
- Ajoutez l’avocat en morceaux, le jus de citron vert, l’huile d’olive, le sel, le poivre, le piment de Cayenne et le Tabasco. Mixez 10 secondes, vitesse 7. Raclez à nouveau les parois.
- Mixez une nouvelle fois 5 secondes, vitesse 4, puis transvasez dans un récipient et réservez. Lavez et essuyez le bol.
La salade
- Mettez les tomates dans le bol et mixez 2 secondes, vitesse 5. Transvasez sur un plat de service et réservez.
- Mettez l’oignon dans le bol et hachez 5 secondes, vitesse 5. Ajoutez aux tomates et réservez.
- Mettez les poivrons jaune et rouge dans le bol, mixez 2 secondes, vitesse 5. Ajoutez au mélange précédent.
- Égouttez les haricots rouges et le maïs, ajoutez-les au reste des légumes, incorporez la sauce à l’avocat, mélangez à la spatule et parsemez de ciboulette ciselée.
- Réservez au frais pendant 2 heures avant de servir.
Nos astuces pour réussir la recette
- Mixez les légumes très brièvement : l’objectif est de les hacher grossièrement, pas de les réduire en purée.
- Choisissez un avocat bien mûr pour une sauce onctueuse qui se mélange facilement aux autres ingrédients.
- Ajustez le piment de Cayenne et le Tabasco progressivement : mieux vaut goûter avant d’en remettre.
- Respectez le temps de repos au frais : c’est ce qui permet aux saveurs de bien se marier avant dégustation.
Variantes à essayer
Envie d’aller plus loin dans la cuisine mexicaine ? Essayez notre émincé de bœuf à la mexicaine pour un plat principal complet, ou notre chili con carne WW pour une version plus copieuse et épicée.
Conservation
Cette salade se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Au-delà, l’avocat de la sauce risque de s’oxyder et de perdre en fraîcheur. Elle ne se congèle pas, les légumes crus et l’avocat ne supportant pas la congélation.
FAQ
Peut-on préparer cette salade mexicaine à l’avance ?
Oui, jusqu’à la veille pour le mieux : les 2 heures de repos au frais sont même bénéfiques. Au-delà de 24 heures, la sauce à l’avocat commence cependant à perdre sa belle couleur verte.
Comment éviter que la sauce à l’avocat noircisse ?
Le jus de citron vert présent dans la recette ralentit déjà l’oxydation. Pour une protection supplémentaire, filmez la salade au contact directement sur la surface avant de la placer au réfrigérateur.
Peut-on remplacer les haricots rouges par un autre légume sec ?
Oui, des haricots noirs ou des pois chiches fonctionnent très bien et restent fidèles à l’esprit de la cuisine mexicaine et tex-mex.
Quelle viande ou protéine ajouter pour un repas complet ?
Du poulet grillé émincé, des crevettes sautées ou même du bœuf haché épicé se marient très bien avec cette salade, pour un repas plus consistant.
Cette salade est-elle vegan ?
Oui, tous les ingrédients de cette recette sont d’origine végétale, ce qui en fait une option adaptée aux régimes vegan et végétariens.
Avec quoi servir cette salade mexicaine ?
Elle accompagne très bien des tortillas de maïs, des nachos, ou un chili con carne, et peut aussi se déguster seule comme repas léger et rafraîchissant.
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