Sponge Cake à la Vanille au Thermomix – Recette Facile et Moelleuse

Le sponge cake à la vanille au Thermomix doit toute sa légèreté à une technique simple mais efficace : les blancs d’œufs montés en neige séparément, puis incorporés délicatement à la pâte. Le résultat est un gâteau moelleux, aérien et parfumé à la vanille, parfait pour le goûter ou comme base pour un gâteau plus élaboré. Le Thermomix se charge du montage des blancs comme du mélange de la pâte, pour un résultat régulier à chaque fois.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Les blancs montés séparément apportent la légèreté caractéristique du sponge cake, contrairement à un cake classique tout-en-un.
• Le beurre travaillé en crème avant l’ajout du sucre garantit une texture homogène et sans grumeaux.
• L’incorporation délicate des blancs à la main préserve tout l’air emprisonné, pour un gâteau qui gonfle bien à la cuisson.
• Peu d’ingrédients, tous du placard, pour un gâteau classique et fiable à réaliser toute l’année.

Ingrédients (pour 8 portions)

• 200 g de beurre, à température ambiante
• 200 g de sucre en poudre
• 200 g de farine
• 4 œufs (blancs et jaunes séparés)
• 1 paquet de levure chimique
• 1 c. à café rase d’extrait de vanille liquide
• 1 pincée de sel

Matériel nécessaire

• Thermomix (TM5, TM6 ou TM31) avec fouet
• Moule à manqué rond de 22 à 24 cm de diamètre, beurré et fariné
• Saladier
• Spatule souple

Préparation étape par étape

1. Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer et fariner le moule à manqué.
2. Monter les blancs en neige : mettre les 4 blancs d’œuf dans le bol du Thermomix avec la pincée de sel et donner un coup de turbo. Insérer le fouet et programmer 6 minutes en augmentant progressivement la vitesse jusqu’à 3,5. Réserver dans un saladier.
3. Retirer le fouet et battre le beurre pendant 3 minutes, vitesse 4, jusqu’à ce qu’il devienne crémeux.
4. Ajouter le sucre en poudre et mélanger 3 minutes, vitesse 3, jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.
5. Mélanger pendant 2 minutes, vitesse 3, en ajoutant les jaunes d’œuf un à un (en attendant bien que chaque jaune soit incorporé avant d’ajouter le suivant), puis l’extrait de vanille.
6. À la main, dans le saladier, incorporer délicatement les blancs en neige à cette préparation, en soulevant la masse avec une spatule pour ne pas les casser.
7. Tamiser la farine et la levure, puis les ajouter progressivement à la pâte en remuant doucement à la spatule pour que le mélange ne retombe pas.
8. Verser la pâte dans le moule préparé et enfourner 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche.

Nos astuces pour réussir la recette

• Assurez-vous que le beurre soit vraiment à température ambiante avant de commencer : trop froid, il ne se travaillera pas correctement en crème.
• Incorporez les blancs en neige en plusieurs fois si la pâte est épaisse : d’abord une petite quantité pour la détendre, puis le reste plus délicatement.
• Ne remuez pas trop la pâte une fois la farine ajoutée : un mélange juste homogène suffit, pour ne pas casser l’air des blancs en neige.
• Vérifiez la cuisson à partir de 30 minutes avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche mais pas trop tôt, pour éviter un cœur cru.

Variantes à essayer

Envie d’autres gâteaux de base au Thermomix ? Essayez la génoise au chocolat, idéale pour vos entremets, ou les sablés fondants à la vanille, pour une version biscuit du même parfum.

Conservation

Ce sponge cake se conserve 3 à 4 jours à température ambiante, bien enveloppé dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique, pour éviter qu’il ne sèche. Il se congèle également très bien, entier ou en tranches, jusqu’à 2 mois.

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