La sauce vin rouge facile au Thermomix est une sauce élégante et parfumée, où le vin rouge réduit se marie à la cannelle et aux herbes de Provence pour un résultat à la fois riche et subtil. Idéale pour napper une viande rouge ou du gibier, cette sauce se prépare en quelques étapes seulement grâce au Thermomix, pour un résultat digne d’un repas de fête.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Faire revenir les échalotes et l’ail en sens inverse préserve leur texture tout en développant leurs arômes.
- La réduction du vin rouge pendant 5 minutes concentre les saveurs et évite un goût trop alcoolisé dans la sauce finale.
- Ajouter la farine en toute fin de cuisson permet d’épaissir la sauce sans grumeaux, grâce au mélange continu du Thermomix.
- La pointe de cannelle, associée aux herbes de Provence, apporte une profondeur aromatique qui distingue cette sauce d’une réduction classique.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 300 g de vin rouge
- 10 g de farine
- 1 cube de bouillon de volaille
- Sel, poivre
- 1/2 c. à café rase de cannelle
- 1 pincée d’herbes de Provence
Matériel nécessaire
- Thermomix
Préparation étape par étape
- Mettre les échalotes et l’ail dans le bol du Thermomix, fonction sens inverse. Mixer 8 secondes/vitesse 5.
- Racler les parois du bol, ajouter le vin rouge.
- Programmer 5 minutes/100°C/sens inverse.
- Ajouter le cube de bouillon de volaille, la cannelle et les herbes de Provence.
- Programmer 5 minutes/100°C/sens inverse.
- Ajouter la farine dans le bol.
- Programmer 5 minutes/80°C/sens inverse.
- Saler et poivrer selon votre goût, puis servir.
Nos astuces pour réussir la recette
- Choisissez un vin rouge que vous aimeriez boire : sa qualité influence directement le goût final de la sauce.
- Ajustez la quantité de cannelle avec précaution, elle doit rester discrète et ne pas dominer les autres saveurs.
- Cette sauce accompagne particulièrement bien le bœuf, le magret de canard, le gibier ou une pièce d’agneau rôtie.
- Goûtez avant de servir et rectifiez l’assaisonnement, le bouillon cube apportant déjà une partie du sel nécessaire.
Variantes à essayer
Pour une autre sauce à servir avec vos viandes, essayez notre sauce au poivre et au cognac, tout aussi élégante. Retrouvez aussi notre guide complet des sauces au Thermomix pour explorer toutes nos recettes classées par famille.
Conservation
Cette sauce se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle se congèle également très bien jusqu’à 2 mois.
Réchauffage
Réchauffez à feu doux dans une casserole, en remuant régulièrement, ou au Thermomix quelques minutes à 90°C/vitesse 2.
FAQ
Avec quelle viande servir cette sauce au vin rouge ?
Elle accompagne particulièrement bien les viandes rouges comme le bœuf ou l’agneau, le magret de canard, ainsi que le gibier (chevreuil, sanglier), dont les saveurs corsées se marient parfaitement avec la réduction de vin.
Peut-on préparer cette sauce à l’avance ?
Oui, elle se conserve très bien 2 à 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe facilement au moment de servir.
Peut-on remplacer la cannelle par une autre épice ?
Oui, une pincée de quatre-épices ou de baies roses concassées peut remplacer la cannelle pour une variante plus classique.
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superbe sauce,mais avec qu’elle viande vous la servez!! merci