Le risotto crevettes et curry recette WW au Thermomix est une version allégée de ce grand classique, où le poireau remplace en partie l’oignon habituel et l’huile est utilisée avec parcimonie, sans rien sacrifier au crémeux et aux saveurs. Les crevettes poêlées à part, relevées au curry et au citron, viennent napper un risotto onctueux préparé sans surveillance constante grâce au Thermomix.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Faire revenir le poireau avant le riz développe une base de saveurs plus douce que l’oignon classique, tout en restant légère.
- Ajouter l’eau et le bouillon en une seule fois, plutôt qu’en plusieurs louches comme un risotto traditionnel, simplifie la recette sans perdre en onctuosité.
- Cuire les crevettes séparément à la poêle préserve leur texture, avant de les rassembler brièvement avec le riz.
- Le curry et le jus de citron ajoutés en toute fin de cuisson gardent toute leur fraîcheur et leur peps.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 500 g de crevettes décortiquées
- 250 g de riz rond spécial risotto
- 150 g de vin blanc
- 4 c. à café d’huile d’olive
- 1 poireau, coupé en tronçons
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 c. à soupe de persil haché
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 c. à café bombée de curry en poudre
- Le jus d’1 citron
- 550 g d’eau
Matériel nécessaire
- Thermomix
- Une poêle
Préparation étape par étape
- Mettre le poireau dans le bol. Mixer 5 secondes/vitesse 5. Racler les parois.
- Ajouter l’huile d’olive et programmer 3 minutes/100°C/vitesse 1.
- Ajouter le vin blanc et le riz. Programmer 8 minutes/100°C/sens inverse/vitesse 1.
- Ajouter les 550 g d’eau et le cube de bouillon. Programmer 17 minutes/100°C/sens inverse/vitesse 1.
- Pendant ce temps, faire revenir les crevettes à la poêle, assaisonnées d’ail haché, de persil et d’un peu de poivre. Garder au chaud.
- À la sonnerie, vérifier la cuisson du riz et prolonger le temps si nécessaire.
- Ajouter les crevettes dans le bol avec le curry en poudre et le jus de citron. Programmer 2 minutes/sens inverse/vitesse 1.
Nos astuces pour réussir la recette
- Vérifiez toujours la cuisson du riz avant d’arrêter le programme : selon le type de riz, quelques minutes supplémentaires peuvent être nécessaires.
- Ne faites cuire les crevettes que brièvement à la poêle, elles finiront de cuire dans le bol avec le riz.
- Ajustez la quantité de curry selon votre goût, en commençant doucement puis en ajoutant si besoin.
- Ce risotto est apprécié pour sa texture crémeuse malgré une quantité d’huile réduite, comme l’ont confirmé nos lecteurs.
Variantes à essayer
Pour une version plus généreuse, essayez notre risotto crevettes curry classique. Pour varier les plaisirs allégés, notre risotto au chorizo allégé WW saura aussi vous plaire.
Conservation
Ce risotto se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. La congélation n’est pas recommandée, le riz et les crevettes perdant en texture à la décongélation.
Réchauffage
Réchauffez à feu doux dans une casserole avec un peu d’eau ou de bouillon pour détendre le riz, en remuant régulièrement.
FAQ
Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?
Oui, décongelez-les complètement et séchez-les bien avant de les faire revenir à la poêle, pour éviter un excès d’humidité.
Peut-on remplacer le poireau par un oignon ?
Oui, un oignon classique fonctionne aussi très bien, pour un goût un peu plus prononcé que le poireau.
Peut-on préparer ce risotto à l’avance ?
Le risotto se déguste idéalement dès sa préparation pour profiter de sa texture crémeuse, mais les restes se conservent 1 à 2 jours au réfrigérateur.
📚 Pour aller plus loin : retrouvez le guide des risottos légers et versions allégées au Thermomix.
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Recette excellente.