Vous trouverez ci-dessous toutes nos variantes de risotto au Thermomix, classées par idées (classiques, légumes, mer, chorizo…).
Le risotto est un plat principal mijoté et réconfortant par excellence — idéal pour varier les repas en semaine comme le week-end.
Classiques
Risottos aux légumes
Risotto petits pois carottes Thermomix
Risotto petits pois carottes Thermomix : douceur + gourmandise
Risotto aux courgettes et carottes au Thermomix
Risotto aux courgettes et carottes au Thermomix : léger et bien crémeux
Risotto aux champignons de paris et courgettes au Thermomix
Risotto aux champignons de paris et courgettes au Thermomix : version ultra parfumée
Risotto au poireau et gorgonzola au Thermomix
Risotto au poireau et gorgonzola au Thermomix : fondant et savoureux
Risotto cremeux au potiron au Thermomix
Risotto cremeux au potiron au Thermomix : crémeux réconfortant
Risotto aux courgettes et champignons Thermomix
Risotto aux courgettes et champignons Thermomix : version ultra parfumée
Risotto aux champignons express Thermomix
Risotto aux champignons express Thermomix : version ultra parfumée
Risottos viande & volaille
Risotto champignons et jambon au Thermomix
Risotto champignons et jambon au Thermomix : version ultra parfumée
Risotto aux saucisses et aux petits pois au Thermomix
Risotto aux saucisses et aux petits pois au Thermomix : à tester
Risotto au poulet et aux courgettes au Thermomix
Risotto au poulet et aux courgettes au Thermomix : léger et bien crémeux
Risotto de poireau aux lardons Thermomix
Risotto de poireau aux lardons Thermomix : fondant et savoureux
Risotto aux petits pois et lardons au Thermomix
Risotto aux petits pois et lardons au Thermomix : très gourmand
Risotto à la viande hachee et curry au Thermomix
Risotto à la viande hachee et curry au Thermomix : twist épicé
Risottos au chorizo
Risotto au chorizo la tomate Thermomix
Risotto au chorizo la tomate Thermomix : relevé comme il faut
Risotto aux poireaux lardons et chorizo au Thermomix
Risotto aux poireaux lardons et chorizo au Thermomix : fondant et savoureux
Risottos de la mer
Risotto au poireau et saumon fume au Thermomix
Risotto au poireau et saumon fume au Thermomix : fondant et savoureux
Risotto cremeux aux moules au Thermomix
Risotto cremeux aux moules au Thermomix : esprit bord de mer
Risotto aux crevettes et au curry Thermomix
Risotto aux crevettes et au curry Thermomix : esprit bord de mer
Risotto au citron et truite fumee Thermomix
Risotto au citron et truite fumee Thermomix : esprit bord de mer
Risottos épicés
Risotto aux courgettes et au curry Thermomix
Risotto aux courgettes et au curry Thermomix : léger et bien crémeux
FAQ – Risotto au Thermomix
Quel riz choisir pour un risotto bien crémeux ?
Privilégiez un riz “spécial risotto” riche en amidon (Arborio, Carnaroli, Vialone Nano). C’est l’amidon libéré à la cuisson qui donne la texture onctueuse.
Faut-il rincer le riz avant de le cuire ?
En général, non : le rinçage enlève une partie de l’amidon utile pour obtenir un risotto crémeux. (Certaines recettes du site rincent quand même : suivez l’étape telle qu’elle est indiquée sur la recette.)
Peut-on faire un risotto sans vin blanc ?
Oui. Remplacez par un peu de bouillon chaud ou, selon la recette, un trait de jus de citron (par exemple avec des poissons/crevettes). Le rôle du vin est surtout d’apporter de l’acidité et des arômes.
À quel moment ajouter le parmesan (ou le fromage) ?
La plupart du temps, le fromage s’ajoute en fin de cuisson (souvent avec la crème) pour garder une texture bien fondante et éviter qu’il n’accroche.
Comment éviter un risotto trop sec ?
Servez immédiatement : le risotto épaissit en refroidissant. Si besoin, détendez-le au dernier moment avec un peu de bouillon chaud (ou d’eau chaude) et mélangez doucement.
Comment éviter un risotto trop liquide ?
Égouttez légèrement si la recette le prévoit, ou poursuivez 2–3 minutes de cuisson sans gobelet (selon votre modèle) pour favoriser l’évaporation. Ajustez ensuite la crème/fromage.
Peut-on préparer un risotto à l’avance ?
Oui, mais il est meilleur minute. Si vous le préparez à l’avance, réchauffez doucement en ajoutant un peu de bouillon/crème pour retrouver l’onctuosité.
Est-ce que le risotto se congèle ?
C’est possible, mais la texture change (le riz peut devenir plus mou). Si vous congelez, préférez des portions, puis réchauffez à feu doux (ou au Thermomix) en ajoutant un peu de liquide.
Quelle quantité de bouillon faut-il prévoir ?
Cela dépend du riz, des ingrédients et de la recette. Sur Recette247, fiez-vous aux grammes indiqués : ils sont calibrés pour la cuisson au Thermomix (temps, sens inverse, température).
Comment réussir un risotto aux fruits de mer (moules, crevettes, calamars) ?
Ajoutez les produits de la mer au bon moment (souvent en fin de cuisson) pour éviter qu’ils ne deviennent caoutchouteux, et assaisonnez avec un peu de citron/huile d’olive selon la recette.
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