Ce riz au curry et raisins secs au Thermomix est un accompagnement parfumé et coloré, où le curry et le safran se marient à la douceur sucrée des raisins secs. Cuit au panier vapeur pendant que les oignons fondent dans le bol, ce riz demande très peu de manipulation et se prépare en un peu plus de 20 minutes.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Cuire le riz dans le panier au-dessus du bouillon aromatisé permet au grain d’absorber les parfums du curry et du safran sans surveillance.
- Faire fondre les oignons séparément avant de les déposer sur le riz apporte une base de goût supplémentaire.
- Ajouter les raisins secs à mi-cuisson, par le trou du bol, évite qu’ils ne se dessèchent trop et leur laisse le temps de gonfler légèrement.
- Un accompagnement simple qui se marie avec de nombreux plats mijotés ou grillés, sans réclamer d’ingrédients compliqués.
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 petit oignon
- 120 g de riz
- 400 g d’eau (4 gobelets Thermomix)
- 1/2 cube de bouillon
- 1 c. à soupe et demie de curry
- 1/2 c. à café de safran
- 40 g de raisins secs
- 1 c. à café de sel
- Poivre
Matériel nécessaire
- Thermomix, avec panier de cuisson
Préparation étape par étape
- Placez l’oignon dans le bol et hachez 5 secondes à vitesse 5. Raclez les parois.
- Ajoutez l’huile d’olive et programmez 4 minutes à 100°C, vitesse 4. Rincez le bol.
- Ajoutez l’eau, le demi-cube de bouillon, le sel, le safran, le poivre et le curry dans le bol.
- Mettez le panier de cuisson en place avec le riz à l’intérieur.
- Déposez les oignons fondus sur le riz. Programmez 10 minutes à 100°C, vitesse 5.
- Ajoutez les raisins secs par le trou du couvercle du bol.
- Programmez à nouveau 10 minutes à 100°C, vitesse 5.
- C’est prêt à servir !
Nos astuces pour réussir la recette
- Vérifiez la cuisson du riz en fin de programme : selon le type de riz utilisé, il peut nécessiter quelques minutes supplémentaires.
- Ajoutez les raisins secs à mi-cuisson plutôt qu’au début, pour qu’ils gonflent légèrement sans devenir trop mous.
- Goûtez avant de resaler en fin de cuisson : le cube de bouillon apporte déjà une bonne base salée.
- Le safran peut être remplacé par du curcuma si vous n’en avez pas sous la main, pour une coloration similaire.
Variantes à essayer
Envie d’un plat complet plutôt qu’un accompagnement ? Essayez notre poulet au curry et lait de coco Thermomix, qui utilise la même méthode de cuisson du riz au panier. Pour une viande mijotée à servir avec ce riz, notre sauté de veau au curry Thermomix propose justement une variante aux raisins secs, un écho parfait à cette recette.
Conservation
Ce riz se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il se congèle également bien, jusqu’à 1 mois, bien que la texture soit légèrement meilleure fraîchement préparée.
Réchauffage
Réchauffez à la poêle avec un filet d’eau, ou au micro-ondes à puissance modérée, en remuant à mi-cuisson pour une répartition homogène de la chaleur.
FAQ
Peut-on préparer ce riz sans Thermomix ?
Oui, faites revenir l’oignon haché à la poêle avec l’huile, puis faites cuire le riz classiquement dans l’eau additionnée du bouillon, du curry et du safran, en ajoutant les raisins secs et les oignons à mi-cuisson.
Peut-on remplacer le safran par un autre ingrédient ?
Oui, le curcuma donne une coloration jaune similaire pour une fraction du coût, bien que le safran apporte une saveur plus subtile et raffinée.
Avec quoi servir ce riz au curry et raisins secs ?
Il accompagne très bien les viandes en sauce, le poulet grillé, ou les currys de poisson et de fruits de mer, dont il absorbe agréablement les sucs et les épices.
Peut-on remplacer les raisins secs par d’autres fruits secs ?
Oui, les cranberries séchées ou les abricots secs coupés en petits morceaux apportent une touche sucrée similaire, avec une note légèrement différente.
Combien de temps se conserve ce riz ?
2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, et jusqu’à 1 mois au congélateur.
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