Cette sauce vinaigrette Weight Watchers au Thermomix mise sur une astuce simple pour alléger considérablement une vinaigrette classique : une base d’eau épaissie à la fécule de pomme de terre, qui remplace une partie de l’huile tout en gardant du volume et de l’onctuosité. Résultat : une vinaigrette savoureuse à seulement 1 SP par cuillère à café, prête en quelques minutes et qui se conserve un mois au réfrigérateur.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- La base à l’eau et à la fécule remplace une grande partie de l’huile, pour une vinaigrette beaucoup plus légère.
- Une seule préparation suffit pour tout un mois de salades, pratique pour anticiper la semaine.
- Une recette neutre, facile à personnaliser avec des herbes ou aromates selon vos envies du moment.
- Le Thermomix émulsionne parfaitement tous les ingrédients en une seule étape.
Ingrédients (pour 1 bouteille, environ 1 litre)
- 750 ml d’eau
- 8 cuillères à café de moutarde
- 150 ml de vinaigre de vin
- 150 g d’huile de tournesol
- 2 pincées de sel fin
- 1 pincée de poivre
- 5 cuillères à café de fécule de pomme de terre
Repère SmartPoints : 1 cuillère à café de cette vinaigrette = 1 SP (système SmartPoints classique). Cette valeur peut varier légèrement selon votre plan Weight Watchers actuel.
Matériel nécessaire
- 1 Thermomix
- 1 bouteille en verre (pour la conservation)
Note : le temps de préparation total n’était pas précisé sur la recette d’origine. Sur la base des étapes décrites, comptez environ 5 minutes de préparation et 4 minutes de cuisson, soit environ 10 minutes au total.
Préparation étape par étape
Étape 1 — Préparer la base épaissie
- Mettre l’eau, le sel et les 5 cuillères à café de fécule dans le bol du Thermomix.
- Programmer 4 minutes à 100°C, vitesse 4.
Étape 2 — Assembler la vinaigrette
- À l’arrêt de la minuterie, ajouter tous les autres ingrédients (moutarde, vinaigre, huile, poivre).
- Mixer 15 secondes à vitesse 5.
Étape 3 — Conserver
- Verser dans une bouteille, laisser refroidir puis placer au réfrigérateur.
Nos astuces pour réussir la recette
- Cette vinaigrette se conserve 1 mois au réfrigérateur : idéal pour en avoir toujours sous la main.
- Elle est volontairement neutre : aromatisez-la au moment de l’emploi avec de l’ail, du persil, de l’échalote ou de la ciboulette selon vos envies.
- Secouez bien la bouteille avant chaque utilisation, la base à la fécule pouvant légèrement se redéposer.
- Pour une version plus relevée, ajoutez un trait de jus de citron ou un peu de moutarde à l’ancienne.
Variantes à essayer
Envie d’une vinaigrette plus classique et parfumée ? Essayez notre sauce vinaigrette au Thermomix. Pour découvrir toutes nos sauces, consultez notre guide complet des sauces au Thermomix.
Conservation
- Conservez cette vinaigrette au réfrigérateur, dans une bouteille bien fermée, pendant 1 mois.
- Secouez-la avant chaque utilisation pour bien répartir les ingrédients.
- Aucun réchauffage n’est nécessaire : cette sauce se déguste froide, directement sur vos salades.
FAQ — Sauce vinaigrette Weight Watchers au Thermomix
Pourquoi cette recette contient-elle autant d’eau ?
L’eau épaissie à la fécule remplace une partie de l’huile habituellement utilisée dans une vinaigrette classique, ce qui permet d’obtenir du volume et de l’onctuosité tout en réduisant fortement les SmartPoints.
Peut-on remplacer la fécule de pomme de terre par de la maïzena ?
Oui, la maïzena fonctionne aussi très bien comme épaississant, en quantité équivalente.
Peut-on aromatiser cette vinaigrette dès la préparation ?
Oui, mais elle est pensée pour rester neutre et se conserver un mois : les herbes fraîches perdraient en fraîcheur avec le temps. Il est préférable de les ajouter au moment de servir.
Combien de SmartPoints pour cette vinaigrette ?
Comptez 1 SP par cuillère à café (comptage classique). Cette valeur peut légèrement varier selon votre plan WW actuel et les produits exacts utilisés.
Peut-on remplacer le vinaigre de vin par un autre vinaigre ?
Oui, du vinaigre de cidre ou du vinaigre balsamique peuvent le remplacer, avec une saveur légèrement différente.
Cette vinaigrette convient-elle pour toutes les salades ?
Oui, sa base neutre en fait une vinaigrette passe-partout, à personnaliser selon le type de salade (verte, composée, de pâtes ou de crudités).
Peut-on préparer cette recette sans Thermomix ?
Oui, en délayant la fécule à froid dans un peu d’eau avant de la porter à ébullition avec le reste de l’eau, puis en fouettant les autres ingrédients une fois la base tiédie.
À explorer aussi : retrouvez toutes nos recettes Thermomix et notre guide complet des sauces au Thermomix.
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