Bavarois abricot recette Weight Watchers au Thermomix, léger et fruité

Ce bavarois abricot recette Weight Watchers au Thermomix associe un fond croquant de spéculoos, une bavaroise onctueuse au fromage blanc et un nappage aux abricots frais. Un dessert frais et léger, à seulement 4 SP par part, parfait pour une fin de repas estivale sans renoncer à la gourmandise.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Le fond de spéculoos apporte du croquant et un léger goût épicé, sans excès de matière grasse.
• La bavaroise au fromage blanc 0% est légère tout en restant onctueuse grâce à la gélatine.
• Le nappage aux abricots frais apporte fraîcheur et couleur, pour un rendu digne d’une pâtisserie.
• Un dessert à préparer à l’avance, idéal pour recevoir sans stress de dernière minute.

Ingrédients (pour 8 portions)

Pour le biscuit

• 12 spéculoos
• 4 cuillères à café de beurre à 39-41%

Pour la bavaroise

• 300 g de fromage blanc à 0%
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 4 feuilles de gélatine
• 2 paquets de sucre vanillé

Pour le nappage aux fruits

• 300 g d’abricots frais
• 3 feuilles de gélatine
• 2 cuillères à café d’édulcorant liquide

Cette recette représente 4 SP par part (système SmartPoints classique). Cette valeur peut varier légèrement selon votre plan Weight Watchers actuel (Vert, Bleu ou Violet).

Matériel nécessaire

• 1 Thermomix
• 1 cercle à dessert en inox de 24 cm (ou un moule à manqué)
• 1 saladier
• 1 petit bol (pour ramollir la gélatine)

Note : le temps de préparation et de repos total n’était pas précisé sur la recette d’origine. Comptez environ 30 minutes de préparation active, puis au moins 4 heures de repos au total (2h minimum pour la bavaroise, puis le temps de prise du nappage).

Préparation étape par étape

Étape 1 — Préparer le biscuit

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Mixer les spéculoos avec le beurre à température ambiante, 30 secondes à vitesse 8, pour obtenir une pâte.
3. Répartir cette pâte au fond d’un cercle à dessert en inox de 24 cm de diamètre (ou d’un moule à manqué), puis égaliser la surface.
4. Faire cuire 10 minutes au four.

Étape 2 — Préparer la bavaroise

1. Dans un saladier, mélanger le fromage blanc avec le jus de citron et le sucre vanillé.
2. Faire ramollir 4 feuilles de gélatine dans de l’eau froide, les essorer et les dissoudre dans 2 cuillères à soupe d’eau chaude.
3. Ajouter la gélatine dissoute à la préparation précédente et bien mélanger.
4. Verser sur le biscuit refroidi et réserver au frais pendant 2 heures minimum.

Étape 3 — Préparer le nappage aux abricots

1. Dans le bol du Thermomix, mettre les abricots et mixer 15 secondes à vitesse 9.
2. Ajouter l’édulcorant et chauffer 10 minutes à 100°C, vitesse 3.
3. À la sonnerie, ajouter le reste de la gélatine préalablement ramollie et essorée, puis mixer de nouveau quelques secondes.
4. Laisser refroidir, recouvrir la bavaroise et laisser prendre au réfrigérateur.

Nos astuces pour réussir la recette

• Laissez bien refroidir le biscuit avant d’ajouter la bavaroise, pour éviter que la gélatine ne fonde au contact de la chaleur.
• Essorez bien la gélatine avant de la dissoudre, pour ne pas diluer inutilement la préparation.
• Laissez bien refroidir le nappage aux abricots avant de le verser sur la bavaroise, pour éviter qu’il ne la fasse fondre.
• Préparez ce dessert la veille : il n’en sera que meilleur, bien pris et facile à démouler.

Variantes à essayer

Envie d’une autre version fruitée ? Essayez notre bavarois aux fraises au Thermomix. Pour une version plus gourmande, découvrez notre bavarois aux fruits rouges au Thermomix.

Conservation

• Conservez ce bavarois au réfrigérateur, filmé ou sous cloche, pendant 2 à 3 jours.
• La congélation n’est pas recommandée : la texture de la bavaroise et du nappage aux fruits est fragilisée par la décongélation.
• Aucun réchauffage n’est nécessaire : ce dessert se déguste bien frais.

FAQ — Bavarois abricot recette Weight Watchers au Thermomix