Les schwowebredele, gâteaux de Noël alsacien au Thermomix, sont ces petits sablés parfumés à la cannelle et aux amandes, incontournables sur les tables alsaciennes pendant les fêtes de fin d’année. Leur texture friable et leur parfum délicat de kirsch et de citron en font un biscuit traditionnel apprécié de toutes les générations. Le Thermomix simplifie la préparation de la pâte, pour un résultat authentique et sans effort.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Mixer le beurre et le sucre en premier crée une base crémeuse qui facilite l’incorporation des autres ingrédients.
- Le repos d’une heure au frais raffermit la pâte, ce qui la rend beaucoup plus facile à étaler et à découper aux emporte-pièces.
- Le kirsch et le zeste de citron apportent une touche parfumée subtile qui équilibre la douceur de la cannelle.
- La dorure au jaune d’œuf avant cuisson donne à ces biscuits leur belle couleur dorée traditionnelle.
Ingrédients
- 250 g de farine
- 125 g d’amandes en poudre
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre
- 1 œuf
- Le zeste d’1 citron
- 10 g de cannelle
- 1 c. à soupe d’eau de vie de kirsch
- 1 jaune d’œuf, pour dorer
Matériel nécessaire
- Thermomix
- Des emporte-pièces de Noël
- Une plaque de cuisson
- Un pinceau de cuisine
Préparation étape par étape
- Mettre le beurre et le sucre dans le bol du Thermomix et mixer 3 minutes/vitesse 4.
- Ajouter l’œuf et mixer 1 minute/vitesse 4.
- Ajouter les amandes en poudre, le zeste de citron, la cannelle et le kirsch, puis mixer 20 secondes/vitesse 4.
- Terminer par la farine et mélanger 30 secondes/vitesse 4.
- Laisser reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur.
- Étaler la pâte et découper avec des emporte-pièces en formes de Noël.
- Dorer chaque biscuit au pinceau avec le jaune d’œuf.
- Disposer sur une plaque beurrée et cuire 10 minutes à 200°C.
Nos astuces pour réussir la recette
- Ne sautez pas le temps de repos d’une heure au frais : c’est lui qui permet d’étaler la pâte sans qu’elle ne colle ou ne se casse.
- Surveillez la cuisson dès 8 minutes selon votre four, ces biscuits cuisent rapidement et dorent vite.
- Réunissez les chutes de pâte pour les réétaler et éviter le gaspillage jusqu’à épuisement de la pâte.
- Pour un parfum plus doux, réduisez légèrement la quantité de kirsch si vous préparez ces biscuits pour des enfants.
Variantes à essayer
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Conservation
Ces biscuits se conservent 2 à 3 semaines dans une boîte en fer hermétique, à l’abri de l’humidité et de la lumière, à température ambiante.
FAQ
Peut-on préparer cette pâte à l’avance ?
Oui, la pâte se conserve bien 1 à 2 jours au réfrigérateur avant d’être étalée et découpée, ce qui permet d’organiser sa préparation à l’avance pendant les fêtes.
Peut-on remplacer le kirsch par un autre alcool ?
Oui, du rhum ou de l’eau de fleur d’oranger peuvent remplacer le kirsch pour une version sans alcool ou avec un parfum différent.
Peut-on congeler ces biscuits ?
Oui, ils se congèlent bien jusqu’à 2 mois, une fois cuits et complètement refroidis, dans une boîte hermétique adaptée au congélateur.
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