La tapenade à la tomate au Thermomix est une tartinade méditerranéenne parfumée, prête en seulement 2 minutes de mixage. Tomates séchées à l’huile, olives vertes, ail et basilic frais s’unissent pour créer une tapenade généreuse en goût, idéale sur du pain de campagne grillé pour un apéritif convivial et sans effort.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Dégermer l’ail avant de le mixer adoucit son goût, pour une tapenade parfumée sans être trop piquante.
- Incorporer l’huile d’olive progressivement pendant le mixage permet d’obtenir une texture lisse et homogène, sans que l’huile ne se sépare.
- Les tomates séchées à l’huile apportent une saveur concentrée et légèrement sucrée qui équilibre le côté salé des olives et des câpres.
- Les pignons de pin, même en petite quantité, ajoutent une note torréfiée subtile qui enrichit la texture.
Informations pratiques
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : aucune
- Pour : 8 portions
Ingrédients
- 120 g de tomates séchées à l’huile
- 100 g d’olives vertes dénoyautées
- 1 tête d’ail entière, dégermée
- 1 bouquet de basilic (feuilles uniquement)
- 6 c. à soupe rases d’huile d’olive
- 2 c. à café bombées de câpres
- 1 pincée de pignons de pin (facultatif)
- Sel et poivre, au goût
Note : les quantités de sel et de poivre n’étaient pas précisées dans la recette d’origine (« Saler et poivrer ») ; nous proposons de les ajuster au goût.
Matériel nécessaire
- Thermomix
- Passoire (pour égoutter les olives et tomates séchées)
- Pot ou ramequin de service
Préparation étape par étape
- Égouttez les olives vertes dénoyautées, lavez le basilic et détachez les feuilles, épluchez la tête d’ail entière et dégermez les gousses.
- Égouttez également les tomates séchées et préparez les pignons de pin.
- Placez tous les ingrédients (sauf l’huile d’olive) dans le bol du Thermomix.
- Mixez 1 minute 30 à vitesse 4, en incorporant doucement l’huile d’olive par l’orifice du couvercle pendant que le robot tourne.
- Goûtez et ajustez si besoin en ajoutant quelques tomates séchées supplémentaires. Salez et poivrez selon votre goût.
- Servez sur des tranches de pain de campagne frais ou légèrement grillées.
Nos astuces pour réussir la recette
- Dégermez soigneusement l’ail pour éviter un goût trop fort et une tapenade difficile à digérer pour certains palais.
- Torréfiez légèrement les pignons de pin à sec dans une poêle avant de les ajouter, pour renforcer leur saveur.
- Pour une texture plus rustique, réduisez le temps de mixage à 30-40 secondes plutôt que 1 min 30.
- Préparez la tapenade quelques heures à l’avance : les saveurs se développent et se marient encore mieux après un passage au frais.
Variantes à essayer
Envie de varier vos tapenades maison ? Essayez notre tapenade d’artichaut pour une version plus douce, ou notre tapenade verte au basilic pour une note plus fraîche et herbacée.
Conservation
Conservez la tapenade dans un pot hermétique au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours, grâce à l’huile d’olive qui la protège naturellement. Vérifiez qu’elle reste toujours recouverte d’un filet d’huile en surface pour une meilleure conservation.
FAQ
Peut-on remplacer les olives vertes par des olives noires ?
Oui, mais le goût sera plus prononcé et légèrement plus amer. Réduisez éventuellement la quantité de câpres pour équilibrer.
Peut-on préparer cette tapenade sans Thermomix ?
Oui, un mixeur plongeant ou un robot ménager classique conviennent très bien, en ajoutant l’huile d’olive progressivement pour une texture homogène.
Cette tapenade peut-elle se congeler ?
Ce n’est pas recommandé : l’huile d’olive et les tomates séchées ont tendance à se dissocier à la décongélation, ce qui altère la texture de la tapenade.
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