Tarte Poireaux Saumon au Thermomix : Recette Facile et Gourmande

Envie d’un dîner léger et savoureux qui associe deux grands classiques français ? Cette tarte poireaux saumon au Thermomix réunit une pâte brisée maison, des poireaux fondants cuits à la vapeur et du saumon, le tout nappé d’un appareil crémeux au fromage. Un plat complet, prêt en 55 minutes, à servir avec une salade.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Une double cuisson simultanée : le saumon et les poireaux cuisent à la vapeur pendant que la pâte est prête en un temps record.
• Une cuisson vapeur qui préserve le saumon : la texture reste moelleuse et ne se dessèche pas, contrairement à une cuisson directe au four.
• Un appareil crémeux et lié : œufs, crème et fromage se mixent en quelques secondes pour un résultat homogène.
• Un plat complet et équilibré : protéines, légumes et pâte dans une seule tarte, parfait pour un dîner simple.

Ingrédients (pour 6 portions)

Pour la pâte brisée

• 200 g de farine
• 100 g de beurre mou, en morceaux
• 60 g d’eau
• 1 pincée de sel

Pour l’appareil

• 3 poireaux
• 2 filets de saumon (environ 200 g), frais ou congelés
• 3 œufs
• 250 g de crème fraîche
• 50 g de fromage râpé
• Sel
• Noix de muscade

Matériel nécessaire

• Thermomix (TM31/TM5/TM6/TM7) avec Varoma
• Moule à tarte

Préparation étape par étape

1. Préparez la pâte brisée

• Mettez tous les ingrédients de la pâte dans le bol et programmez 1 min en mode Épi.
• Mixez 10 sec en sens inverse, vitesse 2, pour décoller la pâte des parois. Sortez-la du bol.

2. Préparez l’appareil

• Coupez les poireaux en rondelles, en défaisant les anneaux un à un pour bien les laver.
• Mettez 500 g d’eau dans le bol, puis placez les poireaux et le saumon dans le Varoma. Faites cuire 20 min à Varoma, vitesse 1.
• Pendant ce temps, étalez la pâte brisée sur une tôle à tarte et piquez-la à la fourchette.
• À la sonnerie, émiettez le saumon sur la pâte brisée et déposez les poireaux par-dessus.
• Dans le bol, mettez les œufs et la crème, mixez 10 sec à vitesse 5, puis ajoutez le fromage et mixez 5 sec à vitesse 2.
• Ajoutez du sel, du poivre et une pointe de noix de muscade.

3. Cuisson et service

• Recouvrez la tarte du mélange à la crème.
• Enfournez 20 min à 200°C.
• Servez avec une salade verte.

Nos astuces pour réussir la recette

• Piquez bien la pâte avant garnissage pour éviter qu’elle ne gonfle irrégulièrement à la cuisson.
• Égouttez bien les poireaux après cuisson vapeur pour éviter une tarte trop humide.
• Saumon congelé : pas besoin de le décongeler avant cuisson vapeur, comptez simplement 2-3 minutes de cuisson supplémentaires.
• Pour une pâte plus croustillante : faites-la précuire à blanc 10 minutes avant de garnir, surtout si vous aimez un fond bien doré.

Variantes à essayer

• Version tourte fermée : pour un repas plus raffiné et festif, essayez notre tourte aux poireaux et au saumon fumé au Thermomix.
• Avec de l’aneth frais : ajoutez une cuillère à soupe d’aneth ciselé à l’appareil pour plus de fraîcheur.
• Version plus légère : remplacez la crème fraîche par de la crème allégée ou du fromage blanc.
• D’autres idées de quiches : retrouvez toutes nos recettes classées par familles dans notre guide complet des quiches et tartes salées au Thermomix.

Conservation

Conservez cette tarte au réfrigérateur, couverte, pendant 2 jours. Réchauffez-la 10 à 15 minutes au four à 160°C pour retrouver son moelleux, plutôt qu’au micro-ondes qui détrempe la pâte.

FAQ — Tarte poireaux saumon au Thermomix