Verrines Saumon fumé et Ricotta au Thermomix : recette facile

Ces verrines saumon fumé et ricotta au Thermomix sont une entrée apéritive élégante, où la mousse de saumon fumé et ricotta rencontre une crème citronnée fouettée, le tout surmonté d’œufs de saumon pour une touche raffinée. Une recette qui se prépare facilement à l’avance, idéale pour un dîner de fête ou un apéritif dînatoire.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• La ricotta apporte de l’onctuosité à la mousse de saumon, sans dominer son goût.
• La crème citronnée fouettée séparément crée un joli contraste de textures entre les couches.
• Les œufs de saumon apportent une touche de croquant salé et une présentation soignée.
• Une recette qui se prépare entièrement à l’avance, pratique pour recevoir sans stress de dernière minute.

Ingrédients (pour 8 portions)

• 100 g de saumon fumé (dont quelques lanières réservées pour la décoration)
• 100 g de ricotta
• 140 g de crème liquide entière
• 1 boîte d’œufs de saumon
• Le jus d’un citron
• Poivre
• Aneth ou ciboulette, pour la décoration

Matériel nécessaire

• Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent) avec le fouet
• 8 verrines ou petits verres

Préparation étape par étape

1. Placez le saumon fumé (en réservant quelques lanières pour la décoration), la ricotta et 40 g de crème liquide dans le bol. Poivrez (pas de sel, le saumon étant déjà bien salé). Réglez 5 sec / vitesse 5.
2. Répartissez ce mélange dans les verrines et placez au frais au moins 1 heure. Nettoyez le bol et le fouet, placez-les au congélateur pendant 30 minutes.
3. Sur vos verrines, ajoutez une couche d’œufs de saumon, bien répartie sur les bords pour qu’elle soit visible. Remettez au frais.
4. Insérez le fouet dans le bol froid, ajoutez le reste de crème liquide (100 g) et le jus de citron, réglez 4 min / vitesse 4.
5. Retirez le fouet et répartissez la crème dans les verrines. Décorez avec les lanières de saumon réservées, ainsi que de l’aneth ou de la ciboulette.
6. Réservez au frais jusqu’au moment de la dégustation.

Nos astuces pour réussir la recette

• Ne salez pas la préparation : le saumon fumé apporte déjà suffisamment de sel naturellement.
• Refroidir le bol et le fouet au congélateur avant de fouetter la crème garantit un meilleur volume et une meilleure tenue.
• Répartissez bien les œufs de saumon sur les bords des verrines pour un effet visuel soigné une fois servi.
• Préparez ces verrines la veille pour un gain de temps le jour J, en ajoutant simplement la décoration finale au moment de servir.

Variantes à essayer

Envie d’une autre verrine au saumon ? Essayez nos verrines asperges et saumon au Thermomix. Pour une version à l’avocat, découvrez aussi nos verrines d’avocat et de saumon.

Conservation

Conservez ces verrines au réfrigérateur, filmées, pendant 24 heures maximum en raison du saumon et des œufs de poisson. Ajoutez la décoration finale (œufs de saumon, aneth) juste avant de servir pour une présentation optimale.

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